Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

515 Nr. 13. Chokoladekage. 14 Mg, V2 A sigtet Sukker, V2 A fintftodte Mandler, 12 Lod revet og sigtet Vanille-Ehokolade, ^/4 Lod fint Kanel og V8 Lod stedt Hjorketakssalt. 12 Wggeblommer og 2 hele Mg pidfles stærkt med SUkkeret, Mandlerne og Chokoladen med en Wggepidfler i V4 Time og rsres derpaa godt i ^2 Time, hvorpaa det stift pidstede Skum af 12 Wgge- hvider blandes deri og tilsidst rores Hjortetakssaltet Ud i Deigen, der ftrax kommes i en tilberedt Form og bages som Mandelkage i en Time. Nr. 14. Riskage. 3/4 % gode Ris, 1'2 T buffer, 12 Lod Smor, 12 Wggeblommer, 10 æggehvider, ’/-i og 12 Stk. bitre stodte Mandler, j/4 Lod Kanel, den afrevne Skal af en Citron eller noget AppelsinM, der er nedlagt i Sukker. Risen stolles behmigt i kogende Band, afkjoles i koldt Vand, koges langsomt mer i Mælk og indkoges tit den er stiv, idet Kornene dog forblive hele. Smør- ret røres sknmmende og under vedvarende Omrøring tilsættes SUkkeret, Wggeblommerm, Mandlerne og Krydderiet, famt Risen og blandes tilsidst med det stift pidskede Skum af 10 Mggehvider. Massen kommes i en godt tilberedt Form med los Bllnd, der er bestrøet med sintstodl Tvebak og bages i Ovn ved Middelvarme i Time. Er Risen ikke kogt stiv nok, maa der tilsættes nogle meget fint stedte Tve-