Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

519 derpaa 1/2 % bedste Ris, V2 sigtet Sukker og 4 friste Citroner. Risen flylles godt Aftenen iforveien, stolles og staaer Natten over dækket med Vand for at Udboldne. Den anden Dag koges Mi mor i det samme Vand, Uden at omrvres, og kommes derpaa i en Sigte til Afdrypning. En Citron afrives paa Sakker, Skallen af 3 Citroner flrLlles tyndt. Skallerne koges i Vand, flæres i ganske fine Strimler og koges i 2 Spiseskeer Sukker og 1 Spiseske Vin til Sukkeret sætter sig paa Citronstrimleme. Saften af 4 Citroner Udrsres med Sukkeret og Risen og blandes med en Salatgaffel deri. Butterdeigen er imidlertid tilberedt og Udmlles til en Blindplade, hvorom der med Wg fæstes en smal op- staaende Kant. Efterat Kagen er bagt i en varm Ovn, og afkjolet noget, kommes Risen deri, glattes og overstrves med den candiserede Citronskal. Nr. 20. Spansk Kage. 15 Wggehvider pldfles til det allerstiveste Skum, saa at det kan flæres med en Kniv uden at tabe sin Form og tilsættes P/o A finest sigtet SUkker. Af Papir klippes 9 Ringe, 2 Tommer brede, den stvrste 9 Tommer i Gjennemsnit, den næste 8^4 -— 8V2 — 8V4 — 8 — 73/4 — 7V2 — og 7 Tommer brede. Disse Ringe overstryges tyndt med smeltet, Udvadstet Smør, oversigtes med Sukker og lægges ved Siden af hinanden paa en eller to Kageplader. Det vidskede Skum stryges fingertykt derpaa og bages eller tvrres ved svag Varme til det har en gul Farve. Efter