Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

 44 gjennem et Dorflag, sættes paa Ilden, blandes med 1 Flafle hvid Vin, Mandlerne, Saften af V- Ci- tron, lidt Salt, samt Sukker efter Smag. Snppen anrettes, oversigtet med (Suffer og Kanel og serveres med ristede Tvebakker. -ZGblecomp otter. Nr. 1. ^Eblecompot af hele Mbler. Der vælges lige store, gode Wbler, Kjærnehusene udstikkes med et Udstikningsjern, Mblerne skrælles zirligt, hvorpaa de rives let med Citronsaft for at blive aldeles hvide. Til 5 Pd. Wbler tages 1 Pd. Sakker, der koges med Band, Saften af en Citron og et Glas hvid Vin til en Sirnp; Mblerne lægges deri og koges tildækkede til ben nederste Del af dem ere temmelig blode, hvorpaa de forsigtigt vendes, ko- ges paa den anden Side og tages af Ilden samt as- kjoles i Saften. LEblerne optages derpaa, Hullet i Midten fyldes med syltede Kirsebær, Hindbær etc. Saften hældes gjennem en Sigte, indkoges stærkt, afkjoles halvt og hældes langsomt over alle Mblerne, der ere anrettede paa en Asiette. Nr. 2. LEblecompot af hvide Wbler med røb Saft. CompotteN tilberedes ligesom den foregaaende og Mblerne anrettes zirligt paa en Asiette. Skallerne og Kjærnehusene koges imedens med lidt Vand, og naar de ere aldeles Udkogte, presses det gjennem en fin Sigte og kommes i den SaUce, Mblerne ere kogte i.