Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..
Forfatter: C Høegh-Guldberg, C Høegh-Guldberg
År: 1867
Forlag: Boghandler V. Pios Forlag
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 728
UDK: 66(083) IB Gl.
DOI: 10.48563/dtu-0000052
Udarbejdet efter de nyeste og bedste techniske, oeconomiske og industrielle Skrifter.
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
51
Nr. 15. Mblecompot au supreme.
12 Gravenstener skrælles, koges med lidt Vand og
Kanel til de ere more, hvorpå a de knUses, og Saften
dries gjennem et tykt Klæde. Denne Saft blandes
med xk Flaske hvid Vin, Saften af en Citron, et
Vinglas Arraksextract og Vs Pd. Slikker samt til-
sættes 2 Lod oploft Gelatine.
16 middelstore Mb ler skrælles i Forvejen zirligt,
Kjæruehnsene Udstikkes med ct Udstikningsjern og
Mblerne gjennemstikkes paa mange Steder med en fin
Stoppenaal, hvorpaa de strax lægges i Vand. En
Pægl hvid Vin, 1 Pægl Vand, xk Pd. Mandler,
der ere stødte meget fine med nogen Arraksextract,
Saften af 2 Citroner, xk Pd. Suffer og 2 Theskeer
Cochenille Askog koges, Mblerne kommes deri og ko-
ges, til de ere aldeles møre og rosenrode, dog Uden
at være udkogte, hvorpaa de forsigtigt lægges paa et
Fad til Afkjoling. Na ar de ere aldeles kolde, fyldes
UdstikningshUllet i Midten med næsten storknet Qvæde-
gelee, der da askjoles aldeles.
En stor, smuk, figureret Form stryges med den
førstnævnte næsten askjolede Mblegele, esterat For-
men er sat i Is. Alt eftersom Geløen størkner paa
Siden af Formen stryges mere og mere as den hvide,
klare Gelse derover, til den er belagt med et fingertykt
Lag. Naar dette er aldeles stift, ordnes de rode
Mbler smukt i Formen med Udsttkningshnlleme vendte
ud til Siderne af Formen, og naar alle Mblerne ere
fordelte deri, hældes Resten af ben klare Gelee der-
over, der da maa fylde Formen lige til Kanten.