Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

51 Nr. 15. Mblecompot au supreme. 12 Gravenstener skrælles, koges med lidt Vand og Kanel til de ere more, hvorpå a de knUses, og Saften dries gjennem et tykt Klæde. Denne Saft blandes med xk Flaske hvid Vin, Saften af en Citron, et Vinglas Arraksextract og Vs Pd. Slikker samt til- sættes 2 Lod oploft Gelatine. 16 middelstore Mb ler skrælles i Forvejen zirligt, Kjæruehnsene Udstikkes med ct Udstikningsjern og Mblerne gjennemstikkes paa mange Steder med en fin Stoppenaal, hvorpaa de strax lægges i Vand. En Pægl hvid Vin, 1 Pægl Vand, xk Pd. Mandler, der ere stødte meget fine med nogen Arraksextract, Saften af 2 Citroner, xk Pd. Suffer og 2 Theskeer Cochenille Askog koges, Mblerne kommes deri og ko- ges, til de ere aldeles møre og rosenrode, dog Uden at være udkogte, hvorpaa de forsigtigt lægges paa et Fad til Afkjoling. Na ar de ere aldeles kolde, fyldes UdstikningshUllet i Midten med næsten storknet Qvæde- gelee, der da askjoles aldeles. En stor, smuk, figureret Form stryges med den førstnævnte næsten askjolede Mblegele, esterat For- men er sat i Is. Alt eftersom Geløen størkner paa Siden af Formen stryges mere og mere as den hvide, klare Gelse derover, til den er belagt med et fingertykt Lag. Naar dette er aldeles stift, ordnes de rode Mbler smukt i Formen med Udsttkningshnlleme vendte ud til Siderne af Formen, og naar alle Mblerne ere fordelte deri, hældes Resten af ben klare Gelee der- over, der da maa fylde Formen lige til Kanten.