Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

Hi og Tredivte Afdeling. Tilberedning af Kaffe og Cikorie- fabrtf’aftoiten t en Husholdning. De forstjellige Sorter Kaffe ere svigende: Mokkg^Kaffe indtager den forste 9iang. Den ' overtræffer alle andre Sorter i Aroma, men taber ved Brændingen endel af sin Kraft. Den kommer sjælden aldeles ægte i Handelen; men findes oste blandet. Den bestaaer af smaa, næsten runde Bonner, og er fordetmeste endnu i Skatterne; den seer uren uh, er let og i en raa Tilstand næsten lugtfri, har en snart gulbrun, snart lysebrun eller gronlig Farve og er blandet med Skaller og Stykker, som ikke maa fra- skilles, da Kaffen i jaa Tilfælde vil tabe noaet af sin Godhed. 2) Martinique Kaffe. Af denne Kaffe gives der to Slags, den simple Martinique med gnlaglig grønne, middelstore Bonner, og ben sine MartiniqUe med smaa, middelgrvnne Bonner. Begge disse Slags Bonner ere bestandig overtrukne med en Hild as graaagtig Selvskjær. En ftor Del af dens Aroma gaaer tabt ved Brændingen, hvorimod den af alle Kaffesorter beholder den meste Kraft. Kjendere paastaae, at Mar- tinique Kaffe er den af alle Kaffesorter, der er mest modtagelig for de Dampe, som Brændmaterialet Ud- vikler og som den lettest tilegner sig. 3) Bourbon Kaffe. Af denne faaes 3 Sorter, den simple Bourbon med store hvidagtige Bonner; den gUlgule Bourbon med middelstore, gulagtige Bon- ner, og den lille Bourbon med smaa mørkegrønne, næsten runde Bonner. Bourbonkaffen er rigere paa Aroma' end Martinique, men kommer ben ikke nær i Kraft. 4) St. Domingo eller Hayti Kaffe er i Alminde- lighed hin anseet for ringe, da ben ikke har det aller- bedste Udseende, idet ben bestaaer af store, snavsede, hvidagtige eller lysegrønne og gulagtige Bonner, der ere blandede med sorte stimlede Stvkker: den er aldeles