Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

673 uden Aroma, nun leverer desuagtet en ganske god Drik, da den ikke taber megen Kraft ved Brændingen. Den lyse- qronne Sort er den bedste. 5) Java Kaffe bestaaer af langagtige, ovale, nuddel- ftore Bonner af bleggul eller qron og brunkul Farve, der som raa fim har liden Aroma. Da Iava-Bonneme ere meget blode, forbrændes de let. Denne Kaffe har fun liden Kraft, men vedligeholder dog megen Aroma ved Bræn- dingen. Ublandet giver den ingen videre behagelig Drik. Cheribon og Jaiatna Kaffe ere Iava-Sorter, hvoraf ben sidste er den bedste. , 6) Havanna og Cuba Kaffebønner ere middelstore og af forskjellig Farve; der findes gronlige, bleggule og hvld- agtige Bønner. Denne Kaffe har fun llden, men skarp og behaaelia Aroma, ligesom den er kraftig. 7) Guadeloupe Kaffe, med graaagtig, gronne Bonner af regelmæssig, langagtig Form, udmærker sig ved Flnhed og Styrke i Lugt og Smag. Fornden de her nævnte, er der mange andre Sorter Kaffe i Handelen, som Surinam, Ceylon, Portoncco, Cayenne, BraM, La Guayra, Demerary, Sumatra, Ma- nilla, Caracas etc. As de her sidstnævnte Sorter er Surinam den bedste. _ Na ar der tages Hensyn til ovenstaaende Sorters Egen- flaber, deres Aroma og Kraft, saa cr det klart, at man for at faa en Kaffe, der saavel er tilberedt kraftig som aromatisk, maa blande forskjellige Sorter, hvor den ene har mere Kraft end Aroma, hvorimod ben anden er i Besiddelse af fin Aroma. Nedenstaaende Blandinger, der ere sammensatte af Kjendere, anbefales: Nr. 1. 1 Domingo og 1 Mokka. 2 i M Mokka, i/4 Domingo og xk A Bomb on. " 3. i M MartiniqUe, 12 N Mokka og xk T Domingo. Da nogle Sorter Kaffe ere haardere og fugtigere end andre, og derfor behove forskjellig Brændingstid, bor hver Sort'brændes for sig og forst efter Brændingen blandes paa det Bedste. Brændingen er en af de vigtigste Opera- tioner ved Tilberedningen.' Efter Prover, der ere anstillede i den Retning, har det vift sig, at Kaffen vülder 1 Smag ved at vadfles for Brændingen. Bonnerne vadfles to Gange