Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

674 i fornyet, lunkent Vand, kommes Paa et Dorflag til Af- drypning, Udbredes da paa et rent Klæde og aftørres. De kommes derpaa i Kaffebrænderen, der knap maa fyldes til Halvdelen og brændes over Træild, som maa vedligeholdes med rigtigt tort Brænde, eller endnu bedre over Trækulild, under vedvarende, regelmæssig, hverken for hurtig eller for langsom Omdrejning af Tromlen, til Kaffen har en smUk, morkekanclbrUU Farve. Ester omtrent 5 Minusers Forled, maa Tromlen forste Gang tages af Ilden og rystes stærkt, for ved at kaste Bønnerne imellem hinanden, at bevirke en regelmæssig Farve. Denne Aftagning og Rystning maa gjentages fra Tid til anden, hvorved ogsaa Lukket for Tromlen maa aabnes et Oieblik for at den Udviklede fllg- tige Damp kan forsvinde Naar det bemærkes, at der Ud- vikles en stærkt lugtende Damp, og naar Bønnerne begynde sagte at knække, fan er det et Tegn ti!, at Brændingen nærmer sig sin Ende, Tromlen tages da af Ilden, rystes endnu et Par Gange, Doren aabnes for at Dampen kan komme Ud, og det eftersees, om Bonnerne have antaget den forønskede brune Farve. Ere de endnu lysekanelfarvede, saa sættes de atter paa Ilden, men naar de ere nærved at være brune nok, lukkes Tromlen og rystes saa længe, til de ere tilstrækkelig brune. De hældes nu rafl Ud paa et stort Fad og adspredes med en lugtfri Ske, for at de ikke sknlle brændes mere bagefter. Naar de ere askjolede, kommes de i en Glasflaske med vid Hals, der kikkes med tætsluttende Prop, og opbevares paa et tørt Sted. Ved Brugen tages alt efter ben Styrke, der stal gives Kaffen, til hver ikke for stor Kop 1/$—1 Lod Bonner, der males til fint Pulver, som kommes i Kaffeposen, der Umiddelbart for Brugen er Udskyllet, hvorpaa det over- hældes med noget Band, der maa være i fuld Kog. Naar det løber igjennem, hældes det paa igjen, bækkes og tilsættes mere kogende Vand, indtil det nødvendige Qvanmm er filtreret. Kaffen bækkes fast til og varmes kort for Ser- veringen, indtil der ved Kanten as Kjedlen viser sig hvidt SkUM, dog maa den ikke koge, da Aromaen saa ganer tabt. Det er allerbedst at koge den i Vandbad eller over en Kjedel med kogende Vand. Det maa bemærkes for dem, der tilsætter Cikorie, at