Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

57 z ses gjennem et Dvrflag. 1 Pd. flollede Mandler skæres i sine Striber og blandes i Wblerne, der anrettes heit paa en Asiette. Blandingen bækkes med 1 Pægl Fløde der er pidsket til meget stift Skum og udrort med en toppet Spiseske Sukker og en Thefle Citronsafter. Nr. 27. Pommes FAllemande. Wblerne strælles, KjærnehUsene Udstikkes og de flæres i flade Striber, der lægges i en Kasserolle i kogende Smvr, hvor de over rask Ild og under Sving- ning af Kjedlen blive i 5 Minutter, til de ere smukke brune. De overstrves da med Mel, tilsættes noget hvid Vin og Sukker og staa varmt i 1/2 Time, saa at SaUcen næsten koger. De anrettes paa en Afrette, SaUcen jævnes med 1 a 2 Mggeblommer og hældes derover, de serveres varme til al Slags Vildt og stegt Gaas. Nr. 28. Black Caps. 6 ligestore Wbler stæres midt over paa tværs, Kjærnehusene Udstikkes med et lille Udstikningsjern, de fugtes paa Ställen med Rom, vendes i stedt (suffer og lægges paa den flade Side paa en stor Asiette, hvor de i en varm Ovn steges i 20 Minutter. De over- saves atter tykt med (Suffer og brunes paa Skallen med en gloende Jldskilffe. Af en Pægl Rodvin, 2 Spiseskeer Arrak, Saften af en Citron og */« Pd. Suk- ker koges en Sirup, der temmelig afkjolet heldes over LEb lerne. Nr. 29. Compot af afdamp ede Wbler. 5muffe hele Wbler aftørres og lægges i en lille