Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

 58 Kasserolle, tilsættes saa meget Druevin, at de ere al- deles dækkede deraf, hvorpaa de sættes i Nærheden af Ilden og varmes lidt efter lidt. Saasnart de begynde at revne, sættes de paa stærkere Ild, hvor- ved Kjedlen næsten stadig maa svinges. Naar Mb- lerne ere nærved at blive more, tilsættes endel Sakker, lidt stodt Muskatnvd og noget fint hakket Citronskal. Det anrettes Paa en Asiette, Saucen indkoges stærkt og hældes over dem. Nr. 30. Compot as røbe AEbler i Geloe. Nogle rigtig (muffe, rode Wbler gjennemstikkes paa mange Steder med en meget fin Naal, lægges i en Kasserolle, bedækket med Band, hvori der er kom- met en Theske Cochenille Afkog samt noget Suffer og koges langsomt. Naar de ere møre, tages de op og anrettes zirligt paa en Asiette. SUPpen indkoges stærkt, tilsættes 1 Glas hvid Vin, meget Sllkker og Saften af 2 Citroner, der koges, til det danner en tyk Sirup, som hældes over Mblerne. De garneres med fine Striber af candiseret Citronstal. Wble Salater. Nr. 1. Wble Salater. Gode Mbler skrælles, Kjærnehusene udstikkes og Wblerne skæres i Skiver paa Tommes Tykkelse; disse stæres enten i Tærninger eller udstikkes med for- fljellige Udstikningsjern i Figurer som Halvmaaner Blade, Stjerner ete. De mellemfaldende Stykker af Skiverne skæres i smaa Tærninger og blandes i Mas-