Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

59 sen. Der tilberedes en Sauce af Olie, lidt Salt, Stikker, Sild eller Sardeller i Tærninger, Peber og lidt Sennep, der forsigtigt blandes med Wblerne, og tilsidst tilsættes den fornødne Eddike. Denne Salat ftaaer tildækket i 12 Timer og er da delicat. Nr. 2. LEble Salat med Citron. Gode Wbler flrælles og skæres i fine Striver; for hver fire Wbler der er brugt, tages en Citron; den stæres i fine Skiver, Skal og Kjærner afskæres, og Skiverne flæres i meget fine Strimler. Paa en Asiette lægges forst et Lag Wblestnver, da et tyndt Lag Citronstrimler, derefter et tykt Lag fint sigtel Sakker og saaledes Wbler, Citron og Sukker til alle Wblerne ere for- brugte, Det maa ordnes smukt idet det lægges paa Asietten. Over hele Salaten hældes lidt efter lidt hvid Vin, helst Madeira, med en Theske og dermed vedblives til Vinen samler sig forneden i Asietten. Vinen optages da med en Ske og hældes atter der- over, og dette fortsættes jævnligt i flere Timer, faa at Wblerne tilsidst har truffet al Vinen til sig. Denne Salat bruges især til fine Stege og yn- des meget, hvor den er kjendt. Nr. 4. Mb le Salat å la Contrabandista. Fine, vellugtende Wbler flrælles, KjærnehUsene udstikkes, og Wblerne flæres i runde Skiver, der dyp- pes i fin Madolie, ordnes smllkt paa en Asiette, over- strves sparsomt med fint, spanfl Peber og overhældes Theflevis med et Glas Madeira. Denne Salat gar-