Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

60 neres med Rodbeder, der ere flaarne i fine Skiver og udstukne med Udstikningsjern i forfljellige Figurer. Den serveres saavel til koldt som varmt Vildt. Nr. 4. Eble Salat med Cognak. Fine, vellngtende Mbler skrælles, Kjærnehusene ud- stikkes, og Mblerne flæres i fine tun be Skiver, der vendes i fintstodt Sukker. Et Glas Cognak blandes med Saften af en Citron og 2 toppede Spiseskeer Sakker, der koges og afkjoles. Denne SaUce hældes langsomt med en Theske over Wblerne, der staa til- dækkede i nogle Timer. Den serveres til koldt Vildt. Nr. 5. Pommes sautées au Ruhm. Nogle fine Mbler skæres i store Tærninger, der kommes i kogende Madolie. Kjedlen svinges frem og tilbage, og naar Wblerne have modtaget en brun Farve, tages de forsigtigt op. Der røres noget Mel i Olien, og naar det er blevet brunt, tilsættes et Glas Rom og en Theske stedte Nelliker. Det omrores og hæl- des langsomt over Wblerne, der ere anrettede paa en Asiette. Nr. 6. Mbler i Mayonnaise. Fine Mbler skrælles, Kjærnehusene Udstikkes og Mblerne skæres i Striber paa to Tommers Længde, Tommes Brede og af en Lillefingers Tykkelse. Der tildannes en Marinade af 1 Pægl Madeira, der over Ilden jævnes med 2 Mggeblommer, afkjoles og tilsættes Saften af (s Citron, 1 Theske Udrort Sen-