Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

689 fænet atter et Opkog, optages med Skumske, ordnes i Krukker,. Sukkeret indkoges noget og hældes over Ingefærret, c er maa dækkcs deraf. L Q & Nulle-Aanrker i Sukker med emag som Succat. -ja Agurker ^2 Pot Eddike, 1 Sukker, V» Lod Nelliker, 4801 Kanel, der er skaaret i Stykker, (8 Lod Muflatblomme og a S°b£)Hængfte Slangeagurker skrælles ganske tynde og stæres iaiennem paa langs; Kjærnerne udtages, og de koges halvt £ i almindelig Eddike. Den friste Mdlke koges med Pufferet, Ingefærret og Mufkatblommen, Agurkerne oprulles som en tæt Rulle, sammenstikkes med Kanelen og Nellikerne, saa at de holde sammen i Ruller og tildækkes med den togende Sukker-Eddike. Efter 3 Ugers Forlob hceld^s saucen af, indkoges stærkt og hældes varm over dem. De image næsten s Grmme Bsnner i Sukker. 1 smaa Salatbonner, U ®r (guffer aobt ! Pæal Vineddike, xk Lod helt .Ranel og 6 Sikr. Nelliker. Bønnerne, der endnu ikke have Kerner, skilles ved Trævlerne og kommes i kogende Vand 1 en Kobberhedel hvor de kunne koges temmelig more men^tkke aldeles og lægges derpaa til Asdrvpning paa et udspændt Klæde. Cuneiet koaes med Eddiken, tilsættes Nelliker og Kanel stummes og Bonnerne kommes deri. De koges endnu noget, og naar de ere endet afkjelede, kommes de 1 Glas. Efter "ogle Dages Forlob afhældes Sukkeret, indkoges endel og kommes toldt Gulerødder. 1 Gulerødder, 1 A Sutter og 2—3 O^Esterat Rødderne ere rensede, tages den midterste Hjerte- ftenae ud, oa det Ovrige flæres i sine Striber der koges more i Vand og lægges paa et udspændt K æde Ü Asdrypnmg. Citronerne flrælles meget tynde, og de gule etatkr koges more i Vand oa skæres i sine Strimler. Sukkeret koges med 1 Pægl Band oa Saften af Citronerne, skummes, tilsættes Gulerødderne og den fint ska arne Citronskal, samt koges halænge hl der fun bliver saa meget Saft, del netop Un dætte dem. De kommes i Glas og overbindes ester Ask;olmg _ skrcellcde Svedsteblommer 1 Edüüe og gutter. 6 % Blommer med Stilke, 2^/2 T Sukker, 1 übbifc,.