Bidrag til Kundskab om de danske Provindsers nærværende Tilstand
i oekonomisk Henseende

143 dette paa mange Maader; thi deels ere de lettere at holde rene og frie for Syrlighed end Træbotter, og spare saaledes en Deel Ar- beide, hvoraf Folgen er, at en Malkepige kan overkomme at malke et ftørre Antal Koer — paa Aalstrup 22 Koer, medens en Pige i Holsteen har ikkun 18 Koer ■—> deels spares en Deel Jldebrcrndsel, da Glasbotterne naturligviks ikke flulle koges, men holdes fuld- kommen rene ved Bastning i lunket og koldt Band, og endelig ere de varigere. Pigerne have nemlig Tilladelse til at flaae, saavidt erindres, 6 Siebotter itu om Aaret, uden at tilsvare dem, hvad der gaaer over dette Tal, maae de derimod betale; den hele Udgift til Vedligeholdelsen er-altsaa kun 3 Rbd. 4 Mk. 8 Sk. om Aaret, og for den Betaling kan man neppe holde et Meieri paa 110 Koer vælige med Træsiebotter. Paa flere Steder i Holsteen skulle de imidlertid være afffaffede paa Gruud af, at Melken snarere skulde blive suur i dem. „Jeg tilstaaer, at min Erfaring ei stemmer overeens hermed, da Melken hos mig har kunnet taale at henstaae fuldkommen faa længe som hos mine Naboer, der bruge Træbotter og have holsteenske Mekersker." Ogsaa med Hensyn til Lønningen af Personalet afviger dette Meieri fra den almindelige Skik, at give fast Lon. I dens Sted faae Malkepigerne en vis Sum af Brutto - Indtægten. Denne Lonuingsmaade synes at have meget for sig nuomstunder, da den gammeldags Troskab mod Huusbonden meer og meer forsvinder, og Tjenesteforholdet sjeldent betragtes som et Familieforhold, men snarere som en Contract paa kort Tid, der ophæves efter Behag, naar en af Contrahenteme finder sig utilfreds med Eet eller Andet. Under et saadant Forhold, hvor Penge er traadl i Stedet for gjen- sidig Velvillke og Hengivenhed, maa Pengefordeel blive Ansporelse for Tyendet til at see paa Herskabets Bedste, og dette kan da bedst ffee ved at lade Tyendet nyde Fordeel i Forhold til Indtægten; Noget der i sig selv er Billighed for, og som ved et Meieri især vil betale sig godt. „Hollænderi-Personalets Lonning skeer her paa folgende Maade: Meiersken erholder, foruden en aarlig Lou af 9ibb., 1 Abd. for hver Td. Smor og 4 Sk. for hvert Lpd. Ost der produceres. Malkepigerne erholde, istedetfor den her bruge- lige faste (Løn, tilsammen 3 Rbd. for hver Td. Smor. Røgteren,