Bidrag til Kundskab om de danske Provindsers nærværende Tilstand
i oekonomisk Henseende

311 12 Pd. 9 Lod om Ugen, som for hver Koe bliver lidt over 3 Pd. Den ene af disse Koer havde kælvet ved Juletid, den anden i April og de to ovrige i Mai Manned. Græsningen var særdeles god gammel Agergræs. Det er altid meget misligt at gjore en Bereg- ning over Indtægten af en Koe naar ni ubestemt Deel Melk og Flode anfores forlods forbrugt til Huusholdningen; men det giver dog nogen mere Oplysning end flet ingen, at man veed en Koe giver i det Mindste over 3 Pd. S mor om Ugen i den bedste Grcssttingstkd. Regner man, at hver af disse Koer gav £ Pd. Smor om Dagen, og at 14 Potter Melk frembringer 1 Pd. Smor, skulde Koen i den bedste Sommertid malke 7 Potter om Dagen. Kun eet Exempel kan anføres paa Forholdet mellem Sodmelk og Ost, og detce skyldes Hr. Proprietair Langes velvillige Med- delelse. Paa Eiegod sommerstaldfodredes 80—90 Falsterske, Iydske og Fyenfle Koer, af hvilke Melken sælges til Nykjebing, da Gaarden ligger saa neer denne Bye, at Folk kan lade den afhente derfra. Prisen paa Flode er 16 Sk. Potten og paa Sodmclk 5-6 Sk. Kanden; det ansees for fordeelagtigst at afsætte Melken, og fim den der ikke saaledes kan soelges giores til Sveitser-Ost. Af 100 Potter Sodmelk erholdes 17 Pd. to Maaneder gammel Ost, som finder villig Afsætning i Nykjobing til 11 Sk. Pundet. Forholdet mellem Melken og Osten er, at henved G (noiagtig 5j 7) Potter Sod- Melk giver 1 Pd. Ost. Da det er forfljeUige Arter Kvæg, der holdes paa denne Gaard, giver dette Resultat ingen synderlig Oplysning om den Falsterske Koe; men viser blot hvorvidt det kan betale sig, at anvende den Melk, der paa Falster frembringes ved Staldfodring med Klover og Bikker, til Sveilser-Ost; og dette maa i hoi Grad være Tilfældet, ester de anførte Priser paa Melken og Osten. 100 Potter Sodmelk a 5 Sk. Kanden, giver 2 Rbd. 3 Mk. 10 Sk.; (til 6 Sk. Kanden 3 Rbd. 12 Sk.); anvendt til Ost vil samme Mængde Melk give 17 Pd. to Maaileder gammel Ost til 11 Sk., eller 2 Rbd. 2 Mk. 14 Sk., men da Ostevallen stummes 05 giver af c. 10 Potter l Pd meget simpelt Smor, der ueppe kan regnes til meer end 1 Mk. Pundet, vil de 100 Potter Melk, efter at Öfter: er uddraget give omtrent 2 Pd. Smor — 2 Mk. Illdtægtcn af Melke«, anvcttdt til Ost, vil altsaa blive