Sundhedslære
En almenfattig Fremstilling af Sundhedsplejens Anvendelse i det offenliges Tjeneste og i det daglige Liv

Næringsmidler (Værdi). 165 Det er af stor Betydning, at Fødemidlerne, der skulle tjene til Legemets Ernæring, gives i det rigtige Blandingsforhold og i den rette Form, da der, som tidligere anført, kun gives faa Næringsmidler, som indeholde alle Ernærings stoffer samlede i et saadant Forhold, som tilfredsstiller alle Fordringer til en fuldstændig Ernæring af Legemet. Kønig har af Summen af Næringsværdi-Enheder i 1 Kilogram og af Markedsprisen for 1 Kilogram be- regnet, hvormeget 1000 Næringsværdi-Enheder koste, og hvor mange Næringsværdi-Enheder man faar for 1 Mark tysk1). Animalske Næringsmidler. Summen af Nærings- værdi-En- heden i 1 Kilo gr. Markeds- prisen for 1 Kilogr. i Pfge. 1000 Næ- ringsværdi- Enheder koste Pfge. For en Mark faar man Næringsværdi- Enheder. Afskummet Mælk 216 9,0 41,7 2400 Sød Mælk 320 15,0 46,8 2133 Flæsk 2767 172,0 62,1 1608 Fed Ost 2315 161,7 69,4 1432 Mager do 1914 82,7 43,2 2314 Svinekød 1835 131,0 71,4 1401 Smør 2610 213,3 81,7 1223 Kalvekød 1157 112,0 96,8 1033 Oxekød 1168 128,3 109,8 911 V egetabils k e Næringsmidler. Bønner 1755 22,5 12,8 7800 Ærter 1718 28,9 16,8 5927 Undser 1842 37,0 20,1 4979 Kartofler 304 6,1 20,1 4979 Rugmel 1328 31,3 23,5 4243 Hvedemel 1328 38,7 29,1 3431 Ris 1177 58,0 49,3 2029 ’) 1 Mark = 100 Pf. = 89 Øre.