Sundhedslære
En almenfattig Fremstilling af Sundhedsplejens Anvendelse i det offenliges Tjeneste og i det daglige Liv

168 Næringsmidler (Offenlige Foranstaltninger). Offenlige Foranstaltninger med Hensyn til Føde- og Nydelsesmidler. At en til- strækkelig og hensigtsvarende Ernæring har den største Indflydelse paa et Folks Sundhedstilstand, paa dets Kultur og Handlekraft, derfor give baade Erfaring og Videnskab uforkastelige Vidnesbyrd. Denne Vexelvirkning mellem den Maade, hvor- paa en Nation ernæres, og den Dygtighed og Ud- holdenhed, den kan udfolde til Livets forskellige Gerninger, forpligter Staten eller det Offenlige til at gøre eller understøtte alt, hvad der kan tjene til Folkets og særlig den mindre Bemidledes forsvarlige Ernæring. Af Foranstaltninger, henhørencle under dette Om- raade, bør nævnes offenlige Bespisnings- anstalter, hvor den Ubemidlede med den mindst mulige Udgift kan faa ikke alene sin Sult stillet, men et vel tillavet og nærende Maaltid. Skønt offenlige ere disse Anstalter, hvad de ogsaa helst bør 'være, private Foretagender, men forat de virkelig kunne komme til at yde al den Nytte, der er til- sigtet, er det nødvendigt, at de staa under en uinter- esseret, aarvaagen og sagkyndig Kontrol. Overalt hvor Stat eller Kommune er pligtig til at sørge for deres undergivnes Forplejning, bør denne være bygget paa rationelle Grundsætninger, ledet af Sagkyndige og kontrolleret paa forsvarlig Maade. Det paahviler endvidere Staten og den offenlige Sundhedspleje at sørge for, at de Føde- og Ny- delsesmidler, der falbydes, have denBeskaf- fenhed og den Værdi, for hvilken de købes, Følge af den ikke ubetydelig Forskel, der findes i Sammen- sætningen og Indholdet af de ligeartede og dog specielt forskellige Emner, der have afgivet Genstande for Under- søgelsen.