Sundhedslære
En almenfattig Fremstilling af Sundhedsplejens Anvendelse i det offenliges Tjeneste og i det daglige Liv

Næringsmidler (Beskaffenhed). 169 ikke ere farlige for Sundheden, og altsaa hverken tilfældig, af Uvidenhed eller Vindesyge, ere fordærvede, forfalskede eller iblandede skadelige Stoffer. Den lovgivende Magt og Sundhedspolitiet maa det forbeholdes at træffe de til disse Øjemed nød- vendige Foranstaltninger, der blive saa meget mere paatrængende, som Klagerne over Forfalskning af Føde- og Nydelsesmidler med hvert Aar blive stærkere og mere begrundede. Det er en Selvfølge, at de Lokaliteter og Redskaber, der tjene enten til Opbevaring eller Til- beredning af Føde- og Nydelsesmidler, kunne have Ind- flydelse paa disses sanitære Beskaffenhed, og derfor ogsaa falde ind under Sundhedsplejens Omraade, og bør være undergivne en sagkyndig Kontrol, især hvor de benyttes i Statens eller det Offenliges Tjeneste f. Ex. i Kaserner, Fængsler, Forplejningsanstalter o. a. 1. Beskaffenheden og Sammensætningen af det Materiale, hvoraf Redskaberne bestaa, kan give Anledning til alvorlige Forgiftningstilfælde. Slet glaserede Lerkar og med blyholdigt Tin fortinnede Metalkar kunne, naar de benyttes til Spiser, der enten ere salte, sure eller sukkerholdige, afgive Blyet til disse Nærings- midler og foranledige Blyforgiftning; ufortinnede Kobberkar, hvori sure Fødemidler koges og forblive, til de ere afkølede, angribes af Syren og danne Spanskgrønt, der er meget giftigt. Fortinnede Kar, der indeholde meget Bly, have en mat blaalig Glans, og Fortinningen smitter af, naar den gnides med et rent, hvidt Klæde. Det er dog kun, naar Tinnet indeholder mere end 10 % Bly, at det bliver anset for sundhedsfarligt. Anvendelsen af den størst mulige Renlighed og Orden ved Afbenyttelsen af alle disse Redskaber er