Sundhedslære
En almenfattig Fremstilling af Sundhedsplejens Anvendelse i det offenliges Tjeneste og i det daglige Liv

170 Næringsmidler (Kontrol). af den største Vigtighed, og særlig gælder dette for alle Kar og Redskaber af Træ, i hvis Porer de flydende Næringsmidler trænge ind, fortørre og for- urene Træsubstansen med alle Slags for Mikroorga- nismer tjenlige Stoffer. Sundhedstilstanden hos de Dyr, der an- vendes til Føde, har stor Betydning, ikke alene med Hensyn til dennes Næringsværdi, men ogsaa for- trinsvis paa Grund af Faren for Udbredelsen af meget alvorlige Sygdomme saavel til Mennesker som Dyr. Salget af Kød af selvdøde Dyr bør enten helt for byd es eller kun tillad es, efter atKødet har været undergivet en sagkyndig Under- søgelse. Fortrinsvis gælder dette for Kød af Dyr, der ere døde af en indvortes Sygdom. Dyr, der have lidt af Miltbrand, Snive eller Vandskræk, bør saa hurtig som mulig ned- graves og Liget uskadeliggøres. End ikke til tek- niske Formaal maa nogen enkelt Del deraf anvendes. Kød af Fa ar eller Svin, der ere koppesyge, bør ikke nydes, da Faare- og Svinekopper ere iden- tiske med Menneskekopper. Den nyere Tids Undersøgelser have tilfalde op- lyst, at Dyrenes Perlesyge er identisk med Tuberkelsygdommen hos Mennesket og lader sig overføre fra Dyrenes Kød til Mennesket. Skønt Koghede tilintetgør Smitstoffet (Tuberkelbacillen), vil det dog kunne ske, at Heden ikke har naat Kogepunktet i det Indre af store Stykker Kød, og Faren for Smittens Overførelse er saaledes ikke ganske fjernet. Da Perlesygen lios Slagtekvæget imidlertid er meget udbredt, vilde det være et meget stort økonomisk Tab at forbyde Nydelsen af Kødet af ethvert perlesygt Dyr. Man har derfor indskrænket