Sundhedslære
En almenfattig Fremstilling af Sundhedsplejens Anvendelse i det offenliges Tjeneste og i det daglige Liv

Næringsmidler (sundhedsfarlige). 171 sig til at advare mod Nydelsen af Kød af perlesyge Kreaturer, naar et af følgende Kendetegn er tilstede: 1) Naar Lymfekirtlerne i Omkredsen af de syge- lig angrebne Organer ligeledes ere tuberkuløse; Yveret og dets Omgivelser bør nøjagtig undersøges; 2) naar den osteagtige Forandring liar indfundet sig; 3) naar en videre UdbrecLiiiiig af Tuberkulosen i Legemets Væv og Organer er tilstede; 4) naar Dyrets kendelige Afmagring paa Grund af Sygdommen har indfundet sig. Kød af Kvæg, der er blevet slagtet formedelst Lungesyge, Kvægpest, Mund- og Klovesyge eller lokale Organsygdomme, skal kunne nydes uden Skade (?), naar disse forskellige Sygdomme ikke have naat saa høj en Grad, at en. almindelig Fordærvelse af Væskerne (Pyæmi) eller betydeligere Afmagring er foranlediget deraf. Kød af forgiftede Dyr er sundhedsfarligt. I den nyere Tid skal det ikke være ualmindeligt ved Fedning af Oxer og Beder at blande Arsenik (Rottekrudt) i Foderet for at fremskynde Fedningen og give Dyret et tiltalende Ydre (glinsende Haar og glat Hud). Da Arseniken kun langsomt udskilles af Organismen og gennemtrænge!' saa godt som alle de dyriske Væv, aabnes herved en Kilde til Arsenik- forgiftning. Ogsaa Heste, der ere bestemte til at skulle slagtes, gives i samme Hensigt Arsenik. Denne Fedningsmethode bør forbydes ved Lov. Ogsaa ad anden Vej kunne Kødspiser blive skade- lige for Sundheden, nemlig igennem de saakaldte dyriske Snyltere (Entozoer), Indvoldsorme o. a. 1. Blandt disse er det dog især nogle enkelte, der have en forholdsvis større Udbredelse og fremkalde alvorlige Sygdomstilfælde, der lier komme i Betragt- ning.