Sundhedslære
En almenfattig Fremstilling af Sundhedsplejens Anvendelse i det offenliges Tjeneste og i det daglige Liv

Næringsmidler (Mælk). 181 at bevare Kødet i længere Tid fra at blive fordær- vet eller vedligeholde dets Velsmag1). Som tidligere anført, undergaa Kød og andre æggehvideholdige Stoffer ved Mavesaftens Indvirk- ning en Forandring, hvis Produkt benævnes Pepton, under hvilken Form Æggehvidestofferne optages i Organismen. I den nyeste Tid har man ad kunstig Vej af Kød fremstillet i Vand opløseligt Kødpepton (Fluid-Meat). Da dette uden nogen yderligere For- andring kan optages i Kredsløbet, kan det betragtes som et udmærket Sparemiddel for Stofomsætningen i Vævene, og altsaa i en vis Forstand som et ud- mærket Næringsmiddel, især for Rekonvalescenter og svagelige Konstitutioner. Det maa dog bemærkes, at Kødpeptonet ingensinde kan blive Bestanddel af Organismen, men forbliver i den denne gennem- strømmende Saftmasse og hurtig dekomponeres af Vævenes Celler. For at kunne gøre sin fulde Nytte maa det imidlertid nydes i større Mængde og i For- bindelse med andre kvælstoffrie Næringsmidler; dets mindre behagelige Smag saavel som dets Kostbarhed forhindrer en mere almindelig Brug deraf. Mælk. Mælkens Sammensætning og dens store Betydning for Ernæringen er allerede tidligere blevet omtalt. For Pattebarnet er Mælk alene et fuldkomment tilstrækkeligt Næringsmiddel; for den Voxne vilde den udelukkende Ernæring med Mælk allerede af den Grund være mindre passende, fordi Mængden deraf, der maatte nydes for at fyldestgøre alle Er- næringens Krav, vilde være meget betydelig, og er ') Tilsætning af Salicylsyre til Nærings- og Nydelsesmidler er nu ulovlig og strafbar.