Sundhedslære
En almenfattig Fremstilling af Sundhedsplejens Anvendelse i det offenliges Tjeneste og i det daglige Liv

182 Næringsmidler (Mælk). beregnet til mindst 3y2 Liter daglig, en Mængde, der i høj Grad vilde besvære Fordøjelsesorgaiierne og næppe i Længden vilde kunne taales. Den store Udbredelse, Mælken har som Nærings- middel, den Erfaring, at Mælk kan være Smittebøerer for flere meget alvorlige Sygdomme, og den Kends- gerning, at af alle Næringsmidler er Mælken det, der hyppigst bliver forfalsket, giver Mælken en høj Grad af hygiejnisk Interesse. Da det for den aller væsenligste Del er Komælk, hvorom Talen er, er det Koens Sundhedstilstand, dens Foder, de Betingelser, hvorunder den lever, og Mæl- kens Behandling fra først til sidst, som beskæftiger den offenlige Sundhedspleje, særlig i folkerige Steder. Flere af de Sygdomme, som angribe Koen, kunne overføres igennem Mælken til Mennesket, hvilket f. Ex. er blevet eftervist for Miltbrandens, Tuber- kulosens og Mund- og Klovesygens Vedkommende1). Men. den Sygdom, som ved den senere Tids Forskninger har faaet en fremskudt Plads, er Koens Tuberkulose (Perlesyge). Igennem den tyske Læge Kochs Opdagelse, at Tuberkulosen skylder en Mikro- organisme (Tuberkelbacillen) sin Oprindelse, at Koens Perlesyge, der er meget udbredt, er identisk med Menneskets Tuberkulose, og at talrige Erfaringer foreligge, der bevise dennes Oprindelse fra perlesyge Køers Mælk, har dette Spørgsmaal opnaat en frem- ragende Betydning. Udenfor den mikroskopiske Undersøgelse frem- byder Mælk af perlesyge Køer intet ydre Tegn paa, at denne Mælk er smittebærende og altsaa sundheds- *) I den danske Veterinærinstrux paabydea, at Mælk og Fløde af Køer, lidende af Mund- og Klovesyge, ikke maa føres udenfor Ejendommen uden i kogt Tilstand.