Sundhedslære
En almenfattig Fremstilling af Sundhedsplejens Anvendelse i det offenliges Tjeneste og i det daglige Liv

202 Nydelsesmidler (01. e) Organiske Syrer af forskellig Slags, men i minimal Mængde. De betinge Øllets sure Reak- tion, ogsaa efter at al Kulsyre er fjærnet. f) Fedt og Glycerin i meget ringe Mængder. g) Uorganiske Bestanddele, særlig fosforsure Salte. h) Bestanddele af Humle: olieagtige, bittre og aromatiske Stoffer. Blandt alle alkohol-holdige Nydelsesmidler er Øllet det, der giver os Alkohol et i den mest fortyndede og i den for vor Fordøjelse mest tjenlige Form. Det taales af de fleste Mennesker, og nydt med Maade- hold kan det siges at tilfredsstille Organismens Trang til et sundt Nydelsesmiddel, der tillige, paa Grund af sit Indhold af Humle, virker som Krydderi. Som Erstatningsmiddel for Brændevin har det den store Fordel kun at indeholde en forholdsvis ringe Mængde Alkohol og derfor ikke fbraarsage den akute og kroniske Forgiftning, som Brændevin foranlediger. Nydt i Overmaal kan det alkoholrige 01 selvfølgelig frembringe skadelige Virkninger, der nærme sig Brændevinens. Mavekatarrli er en ganske almindelig Følge af denne Misbrug, og Alkoholisme er ikke udelukket. Det ska] ikke være ualmindeligt, at der til Øl- brygning anvendes i Stedet for Malt forskellige andre Stoffer, hyppigst Kartoffelstivelse, og som Surrogat for Humle alle Slags bittre Planter, som Malurt, Kvassia, Rævekager, Kolokvint o. s. v. Fra et hygiejnisk Standpunkt ere slige Tilsæt- ninger utilladelige, da de i flere Henseender ere skadelige og desuden maa anses for Forfalskninger. At Anvendelsen af anden Slags Stivelse end Hen, der indeholdes i Bygmalt, i teknisk Henseende kan finde Sted, beror paa, at den i et givet Kvantum