Sundhedslære
En almenfattig Fremstilling af Sundhedsplejens Anvendelse i det offenliges Tjeneste og i det daglige Liv

Nydelsesmiddel (Vin. Forfalskning). 211 blive tilsatte stærkere røde Farvestoffer. Man be- nytter hertil dels Plantefarver, dels Carmin, dels brændt Sukker. For at Vinen skal synes ældre, modnere end den i Virkeligheden er, svovles hver enkelt Flaske, førend Vinen bouteilleres. For Holbarhedens Skyld tilsættes Salicylsyre eller Glycerin. Foruden det Bedrageri, som finder Sted ved disse Forfalskninger, og som er saa meget uforsvar- ligere, som Vin meget hyppig anvendes sonf styrkende Medicin for Børn, Rekonvalescenter og Oldinge, have de i ren sanitær Henseende ikke ringe Betydning, da flere, af de anvendte Stoffer ere giftige. Svovl- syrling, Salicylsyre og flere af de anvendte Farve- stoffer f. Ex. Fuchsin ere Giftstoffer. Ved de anførte Forfalskninger bliver dog altid en Rest Naturvin tilbage; men der laves ogsaa Kunstvine, der ere et fuldstændigt Kunstprodukt uden at indeholde Spor af Druesaft. Vinens Indhold af Alkohol varierer fra 9 til 17 °/0. Franske Rødvine indeholde omtrent 9 °/0, Moselvin 12%, Rhinskvin 11 %, Madeira 15 %, Portvin 16 °/0, Sherry 17 °/0, Champagne 9 %, Tokayer 12 % Alkohol. Da Vinforfalskning i flere Lande er en strafbar Handling, kommer det i Reglen an paa i gen nem Vi- nens kemiske Undersøgelse at faa fastslaaet, om den paagældende Vin indeholder den normale Mængde af de for den ejendommelige Bestanddele, eller om der er blandet fremmede Substanser i den. Eftersom Forfalskningen er foretagen med større eller mindre Sagkundskab, vil det være forbundet med større eller mindre Vanskelighed at paavise, hvori Forfalskningen bestaar. De for Vinen frem- 14*