Sundhedslære
En almenfattig Fremstilling af Sundhedsplejens Anvendelse i det offenliges Tjeneste og i det daglige Liv

Ernæringen. 35 Oprindelse, til Peptoner under Paavirkning af de nævnte Fordøj elsesvæsker. Disse Resultater kan man ligeledes opnaa ad kemisk Vej udenfor Legemet. Pepsin kan nemlig fremstilles af Maven af Kalve, veel Behandling med stærkt fortyndet Saltsyre, og benyttes som et meget virksomt Lægemiddel for Personer, der lide af en slet Fordøjelse. Fra det Øjeblik Føden ses, og især saa snart den bliver bragt ind i Munden, træde Fordøjelses- kirtlerne i Virksomhed og udgyde deres forskellige Safter i Fordøjelseskanalen. De Æggehvidestoffer, der ikke ere blevne helt fordøjede i Maven, trælfe, naar de forlade denne, Bugspytkirtlernes Væske, der ogsaa indeholder Pep- sin, ved hvis Paavirkning disse Stoffer, naar de da ikke ere til Stede i alt for stor Mængde, blive til Peptoner, som kunne opløses og opsuges. Paa Fedtstofferne have Fordøj elsesvæskerne endnu en anden Virkning foruden den at gøre dem flydende. Selv om de ere flydende som Olierne, maa de for- andre Udseende og næsten skifte Natur. Naar de komme i Berøring med Bugspytkirtlen og Leverens Væsker, skille de sig i overordenlig fine Smaadraa- ber, saa at den Væske, med hvilken de blandes, bliver ganske hvid, uigennemsigtig, med et fuld- stændig mælkeagtigt Udseende, en saakaldet Emul- sion. De forskellige Væsker, som vi have nævnet, nemlig Spyt, Mavesaft, Bugspyt, Galde, hvortil der endnu maa føjes Afsondringen fra de utallige smaa Kirtler, der beklæde hele Fordøjelseskanalen fra Ende til anden, paavirke Føden dels samtidig, dels efter- haanden og omdanne den. saa at den kan passere Fordøjelseskanalens Vægge og trænge ind i Blodet, 3*