Sundhedslære
En almenfattig Fremstilling af Sundhedsplejens Anvendelse i det offenliges Tjeneste og i det daglige Liv

38 Ernæringen. uden Porer eller en geléagtig Masse, som de væde, vil der igennem denne Hinde eller igennem Geléen foregaa en Udvexling af de to Væsker, der tilsidst vil føre til en ligelig Fordeling af Stofferne, idet disse gensidig ville passere fra den ene Væske over i den anden, saalænge til Blandingen er ens paa begge Sider. Man har givet denne Proces Navn af Osmose og Dialyse. Disse Substanser have meget let ved at passere igennem Hinder over i en Væske, hvor de oprindelig ikke findes; dem kalder man krystalloide Stoffer. Andre Stoffer, de saakaldte kolloide Stoffer (colla, Lim), ere derimod meget uvillige til at foretage denne Vandring. Fordøjelsens Foimaal er at omdanne saavel de faste Stoffer som de flydende kolloide Stoffer til flydende krystal!oide Stoffer; Stivelsestoffeme omdannes saaledes til Gly- kose, de forskellige Æggehvidestoffer, der findes i Blod, Æg, Kød, ligesom ogsaa Gluten i Kornet o. s. v. omdannes til Peptoner, der ere krystalloide Stoffer. Efter Fordøjelsesprocessen er saaledes Alt, hvad der af opløselige Stoffer befinder sig i Tarmen, blevet opløst og omdannet enten til Glykose eller til Pep- toner, altsaa til krystalloide Stoffer, der ere i Stand til at væde Hinden. opsuges af den og fra den trænge ind i Blodet. Af Blodet er derimod intet eller næsten intet trængt ud. Blodets Æggehvidestof er nemlig i høj Grad kolloid, og af de andre Grundstoffer, Saltene, er der i det Mindste lige saa store Mængder tilstede i den fordøjede Næringsvæske som i Blodet, saa at de ikke have nogen Tilbøjelighed til at forlade Blodet for at gaa over i den. Fedtstofferne opsuges næsten udelukkende igennem. Chyluskarrene. De blive, som vi vide, op- stemmede (emulsionerede) ved Fordøjelsesvæskerne,