Sundhedslære
En almenfattig Fremstilling af Sundhedsplejens Anvendelse i det offenliges Tjeneste og i det daglige Liv
Forfatter: Axel Hertel, A. G. Drachmann
År: 1886
Forlag: P.G. Philipsens Forlag
Sted: København
Sider: 426
UDK: 613.0 gl
Med 45 Textbilleder og en Billedtavle.
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
42
Ernæringen.
Naar man ved Kærning sønderriver Fedtdraa-
bernes Hinde, flyde de sammen og blive til Smør;
kun de allermindste blive tilbage i Kærnemælken.
Ostestoffet er et Æggehvidestof, som koagulerer
under Paavirkning af Syrer eller ved Hjælp af For-
døjelsessaften, den saakaldte Løbe. Det er denne
Koagulation, der danner Grundlaget for Ostefabrika-
tionen, hvor dog ogsaa mikroskopiske Organismer
ere virksomme.
Fig. 24. Mælkekirtlens Bygning (noget forstørret).
2 Kirtelklapper, 1, 3, 4, 5, 6 Mælkegange.
Mælkens Sammensætning, i det Væsenlige ens hos
Mennesket og flere af vore almindelige Husdyr, er
dog i Enkelthederne ikke saa lidt forskellig, hvad
medfølgende Tavle udviser.
Kvinde. Ko. Ged. Faar. Æseliude.
Vand . 899 857 863 839 910
Kasein 39 53 46 58 30
Smør... y 27 43 43 59 12
Mælkesukker . 44 40 40 41 59