Grafisk Fremstilling af De menneskelige Fødemidlers procentvise kemiske Sammensætning

støttelse fra det Offentlige, beror dette for en stor Del just paa, at Tavlen har begyndt at faa en rigeligere Afsætning som Undervisningsmiddel i forskjellige saadanne Skoler for Folkets bredere Lag. Medens denne 3die Udgave nu fremkommer i en med 2den Udgave i det væsenlige overensstemmende Skikkelse, naturligvis i sine Enkelt- heder gjennemset og omarbeidet i Henhold til nyeste Oplysninger, vil den dog paa et Sted, navnlig i Afsnittet om Ølsorterne, vise sig at være bleven en Del fuldstændiggjort. Oktober 1902. Forord til 4de Udgave. Idet 3die Udgave af dette Arbeide er bleven udsolgt paa kun ca. 2V2 Aar, o: paa mindre end halv saa kort Tid som den foregaaende, har jeg ved Gjennemsynet ikke kunnet finde Anledning til at foretage væsenlige Forandringer. Dog er der paa forskjellige Punkter foretaget Ændringer for at bringe Tavlens Værdiangivelser i Overensstemmelse med de foreliggende nyeste Oplysninger angaaende vore Fødemidlers Sammensætningsforhold, væsen- ligt efter den siden 1902 fremkomne nyeste (4de) Udgave af Königs «Chemie der menschlichen Nahrungs- u. Genussmitte]». Bd. I—II. 1903—4. Paa saadan Maade vil denne Haandudgave af Tavlen ogsaa være bragt i fuld Overensstemmelse med den nu fremstillede Forstørrelse af samme Tavle i 1ste Udgave — som større Vægtavle, særligt til Brug for Undervisningsanstalter. I Textheftet har der paa forskjellige Punkter maattet tages Hensyn til visse nyeste Meninger i Retning af en Nedsættelse af de hidtil endnu almindelig gjeldende Fødestofkrav. Sept. 1905. Forord til 5te Udgave. Da nu, efter knapt 272 Aars Forløb, en ny Udgave er bleven nødvendig, har der ikke foreligget Grund for nogen mere indgaaende Nybearbejdelse. Der er imidlertid indført nogle Ændringer og kortere Tilføjelser til Texten, og nogle Smaarettelser i Tavlen, samt foretaget en mindre Om- arbejdelse i dennes Frugtafsnit. Febr. 1908.