Rendyrket Gær Til Danske Frugtvine
Gærens indvinding, kultivering, mangfoldiggørelse og anvendelse

O1 (N i 2 Timer. Man lader det derpaa afkøles saa meget, at man lige kan berøre Filtrene uden at brænde sig. Har man en Sterilisationsovn eller en lukket Gryde, hvori man kan opvarme hele det sammen- satte Apparat til ca. 100° C. i ca. 2 Timer, sker „ Sterilisationen “ endnu lettere paa denne Maade. — Omtrent samtidig hælder man l/4 Liter fuselfri absolut Alkohol, ved Hjælp af en Pipette, gennem Rørene 1, 2, 3 og 4, ned i Flasken. Saa lukker man Hanen paa Tragten Tt (Rør 4) og skyller godt, saa Flaskens Inderside og Glasrørene overalt fugtes af Alkoholen; denne Operation foretages med ny Al- kohol 2 — 3 Gange i Løbet af en Time, og nu stiller man Flasken paa en Halmkrans eller paa en gen- nemhullet Træbund i en aaben Gryde med koldt Vand. Dette Vand opvarmes meget langsomt (for at undgaa at sprænge Flasken) til Koghede, hvorved ogsaa Alkoholen i Flasken kommer i Kog og Dam- pene undviger igennem Rørene 2 og 3. Naar der da kun er meget lidt Alkohol tilbage i Flasken, luk- ker man Røret 2, ved at skyde den korte Glasstav (gj ind i Kautschuckslangen, og sætter de endnu varme Bomuldsfiltre paa Rørene 2 og 3; nu und- viger Resten af Alkoholdampene gennem Filtrene. Man løfter derpaa Flasken op af Vandet, og lader den afkøles, hvorpaa man fordriver de Dampe, der endnu maatte være i den, derved at man paa den aabne Ende af Bomuldsfiltret B befæster en Stump Kautschuckslange, som man sætter i Forbindelse med en lille Blæsebælg (f. Ex. en Gunimiballon); den af Blæsebælgen leverede Luft filtreres gennem Bomulden, og undviger gennnem Filtret Bt, og man fortsætter med at indblæse Luft, saalænge ind- til Luften, der undviger gennem Bt, ikke har Spor af Alkohollugt. —