Rendyrket Gær Til Danske Frugtvine
Gærens indvinding, kultivering, mangfoldiggørelse og anvendelse

& godt om, og derpaa tilsætter Resten af Vædsken. Efterat Flasken er fyldt til 4/5 Del af dens Rumfang, lukker man Tragtens Hane (paa Røret 4), skyller Tragten med Vand, derpaa med Alkohol og bedæk- ker den med et Stykke Filtrerpapir. Naar Flasken stilles i et Rum, der er 20 0 varmt, formerer Gæren sig hurtigt, Vædsken forgærer og den udviklede Kulsyre undviger gennem Bom- uld sfiltret B|. Naar Gæringen er naaet saa vidt, at Vædsken begynder at klare sig, medens den nydan- nede Gær har aflejre! sig som en grødet Masse paa Glassets Bund, skrider man til at aftrække Gæren. Flasken rystes først saalænge, indtil al Gæren er opslemmet i Vædsken, og nu erstattes den Stump Kautschuckslange, der lukker for Røret 2 ved a, med en længere Kautschuckslange. Derpaa lukker man det lille Rør, der afslutter Bomuldsspundsen B (Rør 1) med en Prop, sætter en lille Blæsebælg paa Røret 3 ved Bt, og bevirker ved Indblæsning af Luft gennem Røret 3, at den mælkeagtige Væd- ske løber ud gennem Røret 2 og den paahæftede Kautschuckslange. — Naar man tager Blæsebælgen bort, saa flyder ved Hævertvirkning Flaskens hele Indhold ud gen- nem dette Rør (2). Efterat Apparatet er tømt, sættes det strax tilbage til sin oprindelige Tilstand, — kan paany fyldes med Næringsvædske, og er da strax parat til at ud- vikle mere „rendyrket Gær,“ idet den forholdsvis store Mængde Gær, der bliver tilbage paa Flaskens Inderflade og paa Glasrørene, meget hurtigt forme- rer sig, saaledes at den anden, 3die og følgende