Beretning Til Indenrigsministeriet Om Ernæringsraadets Virksomhed I Høstaaret 1917-18
Ved Ernæringsraadets Sekretær

— 102 — ugentlig pr. Individ. Paa dette Tidspunkt var Slagtningerne allerede saa smaa, at man maatte ty til det nedsaltede Flæsk for at kunne dække Forbruget, og det varede kun nogle faa Maaneder, før Flæskemangelen indtraadte, dels fordi Fodermængderne var noget ringere end anslaaet i Ernæringsraadets Indstilling, og dels fordi Administrationen ikke kunde bekvemme sig til at medtage under Rationeringen alle fedtholdige Varer i Konservesfabrikker, hvor der paa dette Tidspunkt laa ret betydelige Lagre. Man ansaa det for forbundet med saa store tekniske Vanskeligheder, at det maatte opgives. Det blev overdraget de eksportbereltigede Svineslagterier at administrere alle Spørgsmaal vedrørende Flæskerationeringen. Med den endelige Fastlæggelse af Rationernes Størrelse, Reregninger over Produktionsmuligheder og Vedtagelse af Prisgrundlaget saavel for Indlandet som ved Salg til Udlandet var Ernæringsraadets egentlige Arbejde afsluttet. Det blev vedtaget herefter, at de to administrerende Myndigheder til enhver Tid skulde holde Ernæringsraadet bekendt med, hvorledes Arbejdet forløb og afgive Meddelelse om eventuelle Vanskeligheder med Hensyn til Gennemførelsen af de trufne Restemmelser, idet Ernæringsraadet i sine øvrige Dispositioner vedrørende Eefolkningens Forsyning med de almindelige Næringsstoffer maatte kunne regne med, at de her vedtagne Rationer virkelig blev stillet til Raadighed for hver af Landets Rorgere, som ikke var Selvforsynere.