Berlingske Tidendes Sparevejledning
Fem Foredrag holdt ved Berlingske Tidendes Spareuge samt i Odd-Fellow-Palæet 24. Februar 1917

Hvordan vi lever og hvordan vi kunde leve^ Af Skolekøkkeninspektrice, Frk. ELINE HANSEN. Naar je£ har efterkommet Opfordringen til at tale om Ernæringen og Dyrtiden, saa har jeg ikke gjort det, fordi jeg sidder inde med en Pose gode Raad, der kan bevirke Vid- undere. Jeg har taget imod Opfordringen, fordi jeg sysler med Ernæringen som Undervisningsfag og interesserer mig der- igennem stærkt for den økonomiske Side og for at faa udbredt Viden om Ernæringsspørgsmaalet til hele Befolkningen, da jeg tror, at Kundskab paa dette Omraade vil øge Befolkningens Velvære og finansielle Status. At sætte sig ind i dette Fag, er efter min Mening under de forhaandenværende Omstændig- heder en Pligt. Under almindelige Forhold lever de fleste Mennesker i Danmark godt og sorgløst. Husmoderens Opgave er at tilfreds- stille Mandens og Børnenes Ønsker med Hensyn til Livretter, og dette falder ikke altid sammen med hensigtsmæssig Ernæ- ring eller Økonomi. Naar der imidlertid er nok at vælge imel- lem,, vil Ernærmgsspørgsmaalet som Regel udjævnes. Hvert Land har eller har haft sine særlige Nationalret- ter; som Italienerne har sin Makaroni, havde vi Grynretter: Vælling og Grød som Forretter. Det var solid Kost, og efter dem krævedes der ikke saa meget Kød. Nu kan mange Men- nesker ikke spise Grød eller Vælling, og det giver en meget dyrere Levemaade. Hovedvægten lægges paa Kødet, hvilket for Ernæringens Vedkommende er fuldstændig overflødigt, hvad alle nyere Undersøgelser viser. Husdyrenes Ernæring er for længe siden rationelt gennem- ført; men med Hensyn til Menneskenes Ernæring staar vi langt tilbage. •Jeg hører Tilhørerne sige: Vorherre bevare os for ratio- nel gennemført Ernæring, den vilde blive poesiforladt og ens- formig. Det er ikke Meningen at behandle Menneskenes Ernæ- ring paa samme Maade som Kvægets, saa og saa mange Kilo Roer og Kager om Dagen o. s. v. Saa vidt er vi heldigvis ikke med Hensyn til Ernæringsvanskeligheder; men hvad der i saa Henseende kan opnaas, er Tyskland et Eksempel paa. Dér har Husholdningslærerinder under Krigen haft en stor Opgave lige overfor Befolkningen. Ernæringsspørgsmaalet er eller bør være et Led af Sund-