Udsigt over den af Industriforeningens foranstaltede Udstilling
i August og September 1844

43 Paris, men selv for Hamborg. Betingelsen er vistnok at have gode gode velrensede Kornvarer, og den indenlandsie Hvede, som her fal- bydes, tilfredsstiller ingenlunde almindeligen denne Fordring; men, om ogsaa den ostersMe Hvede, hvoraf en betydelig Mængde tilføres Hovedstaden, sorbruges vel fornemmeligen af Bagerne, bliver dog dens gode Formaling, dens videre Behandling o. s. v. Gjenstande for vig- tige industrielle Bestræbelser her i Landet. Vi saae fra Bager L. Niel- sen flere Prøver paa forstjellige Brodsorter, som dagligen fornyedes, og derved et mærkeligt Erempel paa hvilke Forbedringer et enkelt Rærings- brug kan modtage; thi, at vi nu ved ham have faaet Brod, liig det, der salholdes i London og Paris, vil ingenlunde være Uden Følge for Brodtilvirkningen i Almindelighed, ved den naturlige Concurrence, som maa opstaae, naar saaledes et Erempel er givet. Denne Industri vil dernæst fra Hovedstaden udbrede sig til Købstæderne, af hvilke ikkun Helsingør prodmerer fortrinligt Brod. Vi nævne her i Forbigaaende, at intet Hvedemeel, Gryn eller desl. var Udstillet, ihvorvel denne os saa nærliggende Forædling af vore Kornvarer fortjener i indUstriel Henseende al Opmærksomhed. En langt mindre Industri, men som ogsaa kan faae Betydning med Hensyn til Landbruget, er tsrrede Grønsager, af hvilke Tsr- ringsanstalten paa Pederstrup havde indsendt en Prøve af tørret Grsnkaal. Behandlet paa en passende Maade, erstatter den saare vel den friste Kaal, enten som stuvet, eller som Sobekaal. Saaledes viser det sig, at Kaalen er torret med Omhyggelighed, og Sagen for- tjener, som noget Nyt, al Opmærksomhed; især ville saadanne torrede Grønsager faae Betydning som Skibsprovisioner. Man maa derfor ogsaa ønske, at Fabriken ikke havde indsircenket sig til at udstille denne ene Artikel, men ogsaa givet Prøver af flere af vens Producter (den leverer ligeledes tørret Hvidkaal, Spinat og ^yren, nogle af disse synes nemlig ogsaa at knnne komme til Brug i Huusholvningel tillands. Kaffesurrogater synes at have ringe Betydning, nu da Kaffeens Priis er faare lav. Imidlertid har Almuen, hær i Jylland og Her- tugdsmmerne, vænnet sig til Cichorie, og flere Familier, endog i Hovedstaden, blande deres Kaffe med Løvetand. Da Raturproductet er indenlandsit, begrunder sig herved en Production, som ikke er af aldeles ringe Udstrækning. Altona-Cichorie er en endog temmeligen bekjendt Handelsvare, og i adstillige af Rsrrejyllands Kjobstæder findes Cichoriefabriker, hvilke dog for en stor Deel maae antages at tilvirke Cichoriekaffe af indforte Cichorierodder, hvorfor der ogsaa ved kongl. ResolUtion af 25de Mai 1836 er tilstaaet Cichoriefabricanterne i Kon- geriget Danmark indtil videre den Begunstigelse, at det godtgøres den