Dansk Brygmester-Forening
Prisopgave 1912, 3die Pris

11 Angaaende Varigheden af Støbetiden kan man ikke an- give noget bestemt. Det tager længere Tid med stort end med smaat Byg, med glasset end med melet Byg, med tyk- skallet end med tyndskallet Byg, med koldt end med varmt Vand, med haardt end med blødt Vand- Det første Støbe- vand maa hurtig skiftes, og man maa skifte oftere, jo var- mere man støber. Vandet maa helst tilsættes fra neden, saa at det kan drive det brugte Vand og Smudset ud foroven af Karret, Støbevandets Temperatur er i Almindelighed 10—12 " C. Man regner at tabe under Støbningsprocessen 0,6—0,8 /or hvilket Svind hovedsagelig bestaar af Jorddele, Støv, Sand, Skaldele o. lign. Byg optager altid mere Vand i den nederste end i den øverste Ende, og færdigstøbt Byg indeholder c. 45 %/ Vand. Naar man kun anvender Tilsætninger til Støbe- vandet til de første Vandskiftninger (Kalk- og Chlorvand), saa ligger det i, at Byg vel tillader Vand at trænge igennem Cellevæggen, men ikke Stoffer, opløste i Vand. Er Byggen derfor først begyndt at spire, og Skallen bristet, vilde f. Ex. Chlorkalken trænge ind i Kærnen og muligt dræbe Spiren. Men Cellerne tillade paa den anden Side heller ikke andre Stoffer end Vand at diffundere ud, thi gjorde de det, vilde Stoffer som Sukker, der findes i Nærheden af Kimen som dennes første Næring, udtrækkes, og Kimen sulte ihjel. Man maa vel vogte sig for Overstøbning, og 12 Timer før, man efter almindelig Regel havde tænkt sig det færdigt, prøver man, om det er fuldstøbt, paa følgende Maader. Byg- kornene skal kunne lade sig bøje over en Negl uden at brække, og Skallen skal derved løsnes; trykkes Spidserne mod hinanden mellem Tommel- og Pegefinger, skal de kunne lade sig sammentrykke, og Skallen løsnes, de skal kunne lade sig dele med Neglen og gennembide uden nogen Mod- stand; de skal let lade sig dele efter Furen, Brudfladen skal være glat og paa nær en lille hvid Plet i Midten være gen- nemstøbt; skal efterlade en kridtlignende Streg, naar man stryger den ene Halvdel af Kornet henover et Brædt. Støbe- graden kan bestemmes ved at veje 1000 Korn af Byggen. Lad disse f. Ex. veje 44 Gram. Derefter tager man en Gen-