Dansk Brygmester-Forening
Prisopgave 1912, 3die Pris

19 Aandingen er stærkt hæmmet af den dannede Kulsyre, der forhindrer Luftens Adgang til Støbet. Der dannes ogsaa ri- geligere med Enzymer, hvilket er heldigt, da de svækkes stærkt ved den høje Aftørring af Malten. Ved denne Be- handling faar Kornet lang Vækst, Rødderne ere da fra 17/2 til 21/., Gange Kornets Længde, og Bladkimen fra 3/ til hele Kornets Længde Dette til Forskel fra kort Vækst, der be- nyttes til Pilsnermalt; her er Rødderne c. 11/2 Gange Kornets Længde og Kimen kun 1/2—3/, af Kornets Længde. 100 kg. Byg giver 140—150 kg Grønmalt. Vandindholdet er c .45°/ altsaa det samme omtrent som færdigstøbt Byg. Af andre Systemer end Gulvmalteri har man pneumatisk Malteri, hen- holdsvis Trommel- og Kassemalteri. Fordelene ved disse Systemer er Pladsbesparelse, Besparelse af Arbjdskraft, at man kan malte Aaret rundt og derved arbejde med mindre Kapital, da Lageret jo i saa Fald ikke behøver at være saa stort. Naar Grønmaltet er færdigt, bringes det paa Køllen til Tørring, og jeg skal nu gaa over til Omtale heraf. Af Køllesystemer har man flere forskellige; her i Landet anvendes 1-, 2- og 3-flagede, den sidste den billigste i Drift, den 2-flagede den almindeligste. Ved dem alle gælder, at man sørger for godt Træk paa Fyret og rigelig Lufttilførsel til Malten, og at Luften fremfor alt er god og ren og ikke stammer fra Maskinrum, Stalde eller Møddingsteder. Ved Prøvetørringer overbeviser man sig om, at Køllen ikke ar- bejder irrationelt, hvilket sker, naar Kulforbrug pr, 50 kg færdig Malt overskrider en vis Grænse, Man maa ogsaa sørge for, ikke at have for tykt Lag paa øverste Flage, da det vilde virke ugunstigt paa Tørringen. En Ventilator, an- bragt paa øverste Flage, er i højeste Grad praktisk. Lige- ledes maa det paases, at der ikke findes defekte Varmerør, da Kulrøg, hvis den gaar gennem Malten, meddeler denne en ubehagelig Smag. Ristene maa vælges med Forstand, da der ellers let kan opstaa et betydeligt Varmetab ved ufuld- kommen Forbrænding af Kullene. Disse forbrænde nemlig ved Luftmangel til Kulilte istedetfor Kulsyre, og denne dan- nede Kulilte, der endnu kunde yde betydelig Varme, gaar