Kemien I Menneskets Tjeneste

SUKKERSTOFFER, FEDTSTOFFER OG ÆGGEHVIDESTOFFER 253 renses Stivelsen mere og mere, idet de største Urenheder holdes tilbage paa Sigterne. Den Stivelsemælk, der er løben igennem den femte Sigte, er dog ikke ren, men indeholder endnu Celler, som ikke er revet itu. Fra Sigten føres Stivelsemælken derfor ned i en Kværn, hvor den males fint. Fra Kværnen ledes den ind i den lange Sigtetromle (midt paa Figuren), som er forsynet med ganske fine Aabninger; oven over Tromlen er der en Liste, der er besat med fine Børster, som under Tromlens Omdrejning holder Hullerne aabne. Ind i Tromlen føres en Vandstraale, som driver Stivelse- kornene ud gennem Hullerne, medens Affaldet falder ud gennem de store Aabninger i Tromlens ene Ende og ned i en Beholder nedenunder. Stivel- sen falder fra Tromlen ned paa den nederste Sigte, som har en Sigteflade af finthullet Silkegaze; i denne frasigtes det sidste Affald, som glider ned i Affaldsbeholderen, medens Stivelsen gaar igennem Sigten og opsamles i en anden Beholder. Den vaade Stivelse befries for en Del af Vandet ved Cen- trifugering, hvorefter den tørres i Tørrekamre. Den tørre Stivelse, som endnu indeholder omkring 20 pCt. Vand, faar man i uregelmæssige Stykker; den benyttes enten, som den er, eller den males fint til Kartoffelmel. Affaldet kan tørres og anvendes til Kreaturfoder. Vadskevandet, der indeholder Sal- tene fra Kartoflerne, bruges til Berisling af Enge, som optager Forbindelser af Kalium, Fosfor og Kvælstof derfra. Hvedestivelse faar man af Hvedemel, som er en Blanding af Stivelse og et Æggehvidestof (Gluten). Naar man vil fremstille Stivelsen, sammenælter man Hvedemel med Vand til en fast Dejg, som man derefter i et gennem- hullet Trug udvadsker med rigeligt Vand; Gluten udskilles da som en sejg Masse, der bliver liggende i Truget, men Stivelsen løber igennem med Van- det og renses derefter yderligere ved Centrifugering. Gluten og den gluten- holdige Stivelse kan anvendes som Tilsætning til Brøddejg. Risstivelse faas af Riskorn. Majsstivelsen af Majs gaar i Handelen under Navn af Mai- zena. Af Sagopalmens Marv udvindes Sagostivelse; de runde Sagogryn fremstilles af den fugtige Stivelse, der presses igennem en Sigte med runde Huller, hvorved den formes til Kugler, der falder ned paa varme Kobber- plader; af Kartoffelstivelse fremstilles et lignende Produkt. Stivelse har først og fremmest Betydning som Næringsstof samt som Raaprodukt for Spiritus- og Ølfabrikationen. Af Stivelse fremstilles Dekstrin, Sirup og Druesukker, idet man som oftest koger Stivelsen med fortyndet Syre; naar man til Druesukkeropløsningen sætter Soda, inddamper til Tør- hed og derefter opvarmer til ca. 220tf, faar man Sukkerkulør, en mørke- brun Masse, der enten sælges som Pulver eller opløst i Vand; Sukkerkulør anvendes til Farvning af 01, Rom, Kandis, Vin og Madvarer. Som Klister bruges Stivelse i Bogbinderier og ved Tapetsering. I Linnedfabrikkerne har Stivelse stor Anvendelse til Appretur, idet den gør Tøjet stivere og smuk-