Kemien I Menneskets Tjeneste

SPIRITUS 281 Diastase, og Mængden her- af er mere end nok til at be- sørge Omdan- nelsen af dens egen Stivelse, kan den blan- des med andre stivelseholdige Stoffer, f. Eks. malet Korn el- ler knuste Kar- tofler; den kan ogsaa blandes med Sukker el- ler Sirup. Men selv om man benytter den rene Malt alene, skal Fig. 218. Mæskekar. Stivelsen helt omdannes, hvilket sker ved Mæsk- ningen. Denne kan foregaa efter to Metoder, enten den tyske eller den engelske. Efter den tyske Metode blander man 1 Del Malt med 2 Dele Vand Fig. 219. Mæskekedel. i et Mæskekar (Fig. 218), som er forsynet med Røreapparater, der er indrettet saaledes, at Blan- dingen sættes i Bevægelse i alle Retninger. Der- efter leder man 1 Del kogende Vand ind i Mæske- karret, hvorved det hele opvarmes. Mæskekarret er ved to Rørledninger forbundet med en Mæske- kedel, der enten kan opvarmes ved direkte Fy- ring eller, hvad der er mere praktisk, ved Vand- damp (Fig. 219). Ved at aabne en Hane kan man lade en Del af Opløsningen i Mæskekarret løbe ned i Mæskekedelen, hvorfra det ved Hjælp af en Pumpe atter kan føres tilbage til Mæskekarret. Man begynder nu med at lade Vs af Vædsken i Mæskekarret løbe ned i Kedelen; her opvarmes det til Kogning, hvorefter det pumpes tilbage til Mæskekarret og bevirker, at Temperaturen i dette stiger noget. Derefter opvarmer man atter Vs af den Vædske, der nu er i Mæskekarret, til Kog- ning og pumper den tilbage. Det samme gentages