Chemiske Breve 1854
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
92
deres Leie paa Grund af Omordningen af Fermen-
tets Elementardele, hvormed de komme i Berøring,
saa er det sikkert, at Atomerne i hint udøve en
Modstand mod den virkende Bevægelse, en Mod-
stand, som maa overvindes, naar de skulde bevæge
sig. Denne Modstand, selv om den tænkes nok
saa lille, virker som en Kraft, der maa have til-
bagevirkende Indflydelse paa Fermentets Atomer,
hvorved den foregaaende Omordning maa blive for-
andret. Et raadeut Legeme maa følgelig i Berp-
ring med et giæriugsdueligt, som det bringer i Gice-
riug, levere andre Producter, end naar det raadner
for sig selv alene. Virkelig bemærker man, naar
man sætter Sukkervand til raadnende dyrisk Ost
eller Blod, at de stinkende Producters Dannelse
aftager med Giæringens Begyndelse, saa at disse
under Giceriugens Udvikling fuldstændig forsvinde.
Det er eudvidere en Selofplge, at et Legeme maa
ophsre at være giæriugsdueligt, naar den Modstand
forøges, som dets mindste Dele udøve mod Fer-
mentets Indvirkning, eller naar den Krast forstær-
kes, som sammenholder Fermentets Elementer til
een Gruppe. Virkelig findes der en Mængde Le-
gemer, som virke mod Forraadnelse og Giæring,
og hindre og hemme Processens Udvikling, og deres
mærkværdige Birkuing hidrprer meget hyppigt fra,
at de indgaae eu chemisk Forbindelse med Fermentet.
Ved et Legemes Tiltræden, som har chemisk Slægt-
stab med Fermentet, forstærkes aabenbart dets Ele-
meutardeles Fastholden ved deres oprindelige Let-
ring; thi til den Kraft, som sammenholder dem s
Gruppen, kommer i det andet Legeme, hvormed