Chemiske Breve 1854
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
Femte Brev.
^os alle organiske Materier uden Undtagelse op-
hæves ved Koghede deres Evne til i Berøring med
Luft at gaae over i Formuldiug og Gicering, og i
denne Tilstand at vække Giæriug eller Formulding
hos audre Substanser. Dette er sikkerlig det mest
talende Bevis for, nt den lette Foranderlighed hos
disse Materier hænger sammen med en vis Ord-
ningsmaade i deres Atomer. Man behøver blot
at tænke paa den i Heden stivnende ZEggehvide for
at iudsee, hvorledes Varmen virker herved. De
fleste saakaldte Giæringsvækkere have en lignende
Sammensætning, som LEggehvide, og gaae under
hyiere Temperatur over i en uh Tilstand.
Lader man afskallede søde Mandler blot nogle
Bieblikke ligge i kogende Land, saa er deres Amyg-
dalins Virkttiug aldeles tilintetgjort. I en Man-
delmælk, som man har ophedet til Kogning, opløser
den sig uden al Forandring. Kogt Malt har al-
deles tabt sin Egeilskab at forvandle Amhlmn til
Sukker. En fortyndet Mbærme, hvori Rørsukker
næsten pieblikkelig forvandles til Druesukker, eller
Saften af syge Kartofler, i hvilken sunde Kar-
toflers Cellesubstans falder fra hinanden og op-
Likbig's chem. Brevc. Nv Samling. 7