Chemiske Breve 1854
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
113
Volumen Kulsyre og eet Volumen Alkoholdamp,
og at Sukkerets Elementer gieuvindes uden alt Tab i
disse Producter, at altsaa, da tre Pund Giær (tænkt
i tør Tilstand) bringe to Centner Sukker til den omtalte
Spaltning, en meget mægtig Virkning finder Sted
uden noget efterviseligt Forbrug af Stof i Celledan-
nelsens vitale Viemev. Var den giceringsvækkende
Egenskab afhængig af Giærcellernes Udvikling , For-
plantning og Formering, saa vilde disse ingen Giæ-
ring kunne frembringe i rent Sukkervand, hvori den
anden Hovedbctiugelse for disse vitale Egenstabers
Ittring, den til Celleindholdets Dannelse nødven-
dige, qvælstofholdige Substans, mangler.
Erfaring viser, at Giærcellerne i dette Tilfælde
ikke bevirke Giæring fordi de udvikle sig videre, men
ifølge en Forandring i deres qvælstofholdige Celle-
indhold, som henfaldcr i Ammoniak og andre Pro-
ducter, altsaa isolge en Omsætning, som lige er
Modscetttingen til en organisk Dannelsesproces; i
Forbittdelse med stadig fornyet Sukkeropløsning ta-
ber Giæren nemlig efterhaanden sin Evne til at vække
Giæring, og tilsidst blive kun deres qvælstoffrie Hhl-
stere eller Cellevægge tilbage i Massen.
Heraf fremgaacr, at Aarsagen til Sukkerbestand-
delenes Omsætning ikke kan søges i en Vegetations-
proces, fordi dette finder Sted, uden at Giærcellerne
reproducere sig som vegetabilske Former, og under
Omstændigheder, som tilintetgipre deres Forplantnings-
og Formeringsevne; det er aabenbart, at denne Aar-
sag beroer paa en Virksomheds Tilstedeværer:, som
varer ved, ogsaa naar Betingelserne for Celledan-
nelse ere udelukkede.
Liebig's chcm. Breve. Ny Samling. 8