Chemiske Breve 1854

208 De almindeligste Erfaringer give tilkicnde, at af alle Næringsstoffer er Kiddet det, som besidder den stprste Eruceringsevne. Hovedbestanddelen i Kipdet er Mnskeltrevler eller Kiødfibrin, som udgiør næsten 70 Procent af det tørre, fedtfrie Kiøds Vægt; i Kipdet er Mnskelsnbstansen sammenvævet med fine Membraner, og deri forgrene sig en Mængde Nerver, saavelsom utallige fine Kar, fyldte med farvede eller Ufarvede Vædsker. Den chemiske Analyse har paa en utvivlsom Maade godtgjort Grunden til Kiddets Ernærings- evne, idet den har vist, at Kipdfibriu og Blodalbu- miu indeholde de samme Elementer i de samme Forhold, at de begge staae i samme Forhold til hinanden, som frisk ZEggehvide eller Blodalbumin til den ved Hede stprknede; efter sin Sammensætning er Kipdfibrin intet andet end fast, formet Blodalbu- min. Forskiellen, for saa vidt der er nogen, er saa ringe, at to Analyser af Blodalbumin ikke af- vige mere fra hinanden, end en Analyse af Kipd- trevlesttbstcmsen afviger fra en Analyse af Blodalbn- mitt*). Blodet, som et Hele betragtet, har den samme SammLttsætttiug som Kipdet. I Kiødet er fplgelig en af Hovedbetingelserne for Bloddannelsen tilstede i Kiødtrevlerne; ved For- døjelsesprocessen blive Kipdtrevlerne, ligesom kogt Wggehvide, flydende og skikkede til at overføres i Blodet, og det vilde næsten synes pedantisk, lige- overfor vore Erfaringer om kiødædende Dyrs Er- uceringsproces at forlange Beviser for, at de sor- *) Ann. der Ch. u. Ph. Bd. 73, p. 126.