Chemiske Breve 1854

209 d-iede Kipdtrevler atter i det levende Legeme til- bagevinde alle Blodalbnminets Ejendommeligheder. Dette Bevis kunde forøvrigt let føres, idet Kipd- trevlerne ogsaa udeufor Legemet kunne omdannes til Albumin ved en Proces, hvis sidste Aarsag vi holde for identisk med den, som bevirker Spisernes Opløsning i Maven. Naar man nemlig udsætter Kiødfibrin, bedækket med Nand, for Luftens Ind- virkning, saa omsætter sig en meget lille Del deraf, og ved dens Virkning bliver hele den øvrige Del flydende og oplpselig i Vand, og denne Opløsning forholder sig ganske som Blodserum; den størkner Under Ophedniug til en fast, hoid Masse, som i alle Egenstaber er identisk med Blodalbumiu. Undersvge vi Mælken, dette vigtige Nærings- middel, som, tilberedet i Moders Liv, af Naturen leveres det unge Dyrs Legeme til dets Udvikling, saa fiude vi deri i Caseinen et Stof, der, lige- som Albumin, iudeholder Svovl og Qvælstof, og Manglen af ethvert andet qvælstofholdigt Legeme i Mælken giør det aldeles vist, at Hovedbestanddelen af Patteungens Blod, dens Muskeltrevler, Mem- braner, Celler danne sig alene deraf i dens fyrste Livsperiode. Casein er i sine Egenskaber forskiellig fra Albu- min og Kipdfibrin; den er i Mælk holdt i flydende, opløst Tilstand ved et Alkali, og kan ophedes til Kogning, uden at størkne som Albumin; fortyndede Syrer, som ikke fælde Albuminm, adstille derimod Med Lethed Caseinen fra Mælken, denne løber sammen i Kulden allerede med forthndet LEdikesyre, idet Ca- seinen adskiller sig i Skikkelse af en Gelee eller thkke Liehig's chem. Brese. Ny Samling. 14