Chemiske Breve 1854
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
222
det manglende Vandatom indtræder i sin Sammen-
sætning, med stor Lethed over i Druesukker.
Den i Planteriget mest udbredte og i de plante-
ædende Dyrs Næring hyppigst forekommende Sub-
stans, som i Ernæringsprocessen overtager Mælke-
sukkerets vigtige Rolle, er Amhlum eller Stivelse,
som i sine Egenskaber synes at være dette mest ulig.
Stivelse er asleiret i Kornsorternes og Bælg-
frugternes Frø, i Rpdder og Knolder, i Ved i
rundagtige Smaakorn og kan ved at udvaskes med
Vand let erholdes, na ar Cellerne forstyrres, i hvilke
den er indesluttet. River man Kartofler, eller
umodne Wbler eller Pærer, Kastanier, Agern, Ra-
diser, Pilerod, Sagopalmens Marv, og udvasker
Massen over en fin Si, saa afsætter der sig af den
hvidlige, uklart afløbende Vædske Stivelse i Skik-
kelse af et blændende hvidt, meget fint Pulver; i
Handelen forekommer Stivelse i forstjellige Former:
den fineste Hvedestivelse er bekiendt under Navn af
Pudder; Sago, den kornede og i Heden tørrede
og noget sammenbagte Stivelse af Sagopalmen,
Arrow Root, Pilerodeus Stivelse, Mandiocca,
Stivelsen af Iatropha Mauhiot (hvilke tre sidst-
nævnte Arter paa Continentet for det Meste bestaaer
af Kartoffelstivelse). Alle Arter Stivelse have eens
Sammensætning og de samme chemiske Egenskaber.
Med Undtagelse af den ejendommelige Stivelse! Alant-
roden (Innia Uolenium), GeorgineknolderogmaugeLav-
arter, give de andre i Forbindelse med varmt Band
en mere eller mindre flydende eller geleeagtig Klister,
som i Jodoplhsninger antager en prægtig, iudigo-
blaa Farve.