Chemiske Breve 1854

224 fornemmelig ved en stprre Mængde Ilt; paa den samme Mængde Kulstof indeholder Fedt næsten ti Gange mindre Ilt; det er derfor let ved et Tillæg af Ilt at beregne en given Mængde Fedt i Stivelse, og man finder paa denne Maade, at 10 Dele Fedt svare til 24 Dele Stivelse. Paa lignende Maade kan man ved at fraregne noget Vand udtrykke Mælke- sukker i Stivelse, og ved at fpre Næringsmidlernes qvælstosfrie Bestanddele tilbage til lige Værdier Amylnm lade de vigtigste Næringsmidler sig nu let sammenligne med hverandre med Hensyn til For- holdet mellem deres plastiske og qvælstosfrie Be- standdele. Vægt forhold mellem Næringsmidlernes plastiske og qvælstosfrie Bestanddele. plastiske. Komælk indeholder paa 10 qvcelftoffrie. »0 j8,g Fedt. "O slO^Mlkesuk. Qvindens Mælk — 10 40 Lindser — 10 21 Hestebønner — 10 22 ZErter — 10 23 Faarekipd, fedet — 10 27 — 11,25 Fedt. Svinekipd, — —-10 30 - 12,g - Oxekiød — 10 17 -- 7,ob - Harekipd — 10 2 — 0,gz Kalvekipd — 10 1 — 0,4i Hvedemel — 10 46 Havremel — 10 50 Rugmel — 10 57