Chemiske Breve 1854
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
225
plastiske, qvcelstoffrie.
Byg indeholder paa 10 57
Kartofler, hvide — 10 86
— blaa — 10 115
Riis — 10 123
Boghvedemel — 10 130
Det relative Forhold mellem Mælkens plastiske
Bestanddel og dens Indhold af Smør og Mælke-
sukker, Forholdet mellem det Lloddanuende Stof i
Kipdet og dettes Fedtmængde, saavel som Forholdet
mellem den plastiske Bestanddel af Kornsorterne,
Kartofler, Bælgfrugternes Frs og deres Stivelse-
mængde, intet af disse Forhold er constant; disse
Forhold afvexle i Mælken med Næringen, det egent-
lig fede Kipd indeholder mere, hvad man kalder
magert Kihd indeholder mindre Fedt, og Forstiellen
i begge Kartoffelsorterne viser, hvor store Afvigel-
serne ere i den samme Plantes forskiellige Varieteter.
Men man kan betragte disse Tal som Middeltal,
der ligge mellem de hderste Grcendser. Som con-
stant kan man antage, at LErter, Bønner, Lindser
indeholde paa 1 Vcegtdel plastisk Stof mellem 2 og
3 Vcegtdele qvcelstoffrie Substanser, Kornsorterne,
Hvede, Rug, Byg, Havre mellem 5 og 6, Kar-
tofler mellem 8 og 11, Ris og Boghvedemel 12 til
13; af alle Næringsmidler er Dyrenes magre Kivd
forholdsvis rigest paa plastiske Bestanddele. Afseet
fra de andre, ikke organiske Bestanddele indeholde i
tørret Tilstand s. Ex. 17 Dele Oxekjpd lige saa
mange plastiske Bestanddele som 56 Bcegtdele Hvede-
mel eller 67 Vægtdele Rugmel eller 96 Vcegtdele
Kartofler eller 133 Vcegtdele Ris.
Liebig's chem. Breve. Nv Samling. 15