Chemiske Breve 1854

226 Ved en Sammenligning mellem disse Nærings- midler har man at tage Hensyn til, at de i naturlig Tilstand indeholde en vis Mængde Vand, som maa tages med i Beregningen; 17 Vægtdele tprt Oxe- kiød, med 7,g8 Fedt, indeholde i naturlig Tilstand 32 Vægtdele Vand; med denne Vandholdighed svare 49 Bcegtdele frist Kiød til 66 Dele Hvedemel (af 15 Proc. Vandholdighed). Det er indlysende, at vi ved at blande disse Næringsmidler kunne tilvejebringe en til Mælk eller Hvedebrød svarende Sammensætning; ved at svie -Flæsk eller fedt Svinekipd til JErter, Lindser eller Bønner, eller Kartofler tilOxekipd, fede Skinker til Kalvekipd, Ris til Bedekiød forpge vi deres For- raad paa qvælstoffrie Materier. Det selvsamme skeer ved Hiælp af spirituøse Drikke, som, nydte i Forbindelse med magert Kipd og lidet Brød, give en mcelklignende Blanding, i Forbindelse med fedt Kiød, en, med Hensyn til Forholdet mellem qvcel- stoffrie og plastiske Bestanddele, Nis eller Kartofler lignende Blanding. Der behøves neppe mere end en Hentydning paa disse Forhold, for strax at komme til den Over- bevisning, at Mennesket i Balget af sine Spiser og deres Blanding (naar hans Omstændigheder tillade ham et Valg) ledes af et ubedrageligt Instinct, som beroer paa en Naturlov. Deuue Naturlov foreskriver Menuesket saa vel som Dyret faste, men efter deres Levemands og legemlige Tilstaud afvexlende, Forhold mellem pla- stiske og qvælstoffrie Bestanddele i deres Nceriug, hvilke ved Tvaug og Npd kunne forandres lige imod