Chemiske Breve 1854
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
226
Ved en Sammenligning mellem disse Nærings-
midler har man at tage Hensyn til, at de i naturlig
Tilstand indeholde en vis Mængde Vand, som maa
tages med i Beregningen; 17 Vægtdele tprt Oxe-
kiød, med 7,g8 Fedt, indeholde i naturlig Tilstand
32 Vægtdele Vand; med denne Vandholdighed svare
49 Bcegtdele frist Kiød til 66 Dele Hvedemel (af
15 Proc. Vandholdighed).
Det er indlysende, at vi ved at blande disse
Næringsmidler kunne tilvejebringe en til Mælk eller
Hvedebrød svarende Sammensætning; ved at svie
-Flæsk eller fedt Svinekipd til JErter, Lindser eller
Bønner, eller Kartofler tilOxekipd, fede Skinker til
Kalvekipd, Ris til Bedekiød forpge vi deres For-
raad paa qvælstoffrie Materier. Det selvsamme
skeer ved Hiælp af spirituøse Drikke, som, nydte i
Forbindelse med magert Kipd og lidet Brød, give
en mcelklignende Blanding, i Forbindelse med fedt
Kiød, en, med Hensyn til Forholdet mellem qvcel-
stoffrie og plastiske Bestanddele, Nis eller Kartofler
lignende Blanding.
Der behøves neppe mere end en Hentydning paa
disse Forhold, for strax at komme til den Over-
bevisning, at Mennesket i Balget af sine Spiser og
deres Blanding (naar hans Omstændigheder tillade
ham et Valg) ledes af et ubedrageligt Instinct, som
beroer paa en Naturlov.
Deuue Naturlov foreskriver Menuesket saa vel
som Dyret faste, men efter deres Levemands og
legemlige Tilstaud afvexlende, Forhold mellem pla-
stiske og qvælstoffrie Bestanddele i deres Nceriug,
hvilke ved Tvaug og Npd kunne forandres lige imod