Chemiske Breve 1854

236 Maade det tilstedeværende Sukker. Ved at destillere den giærede Mæske erholder man Stivelsen i Kar- toflerne i Skikkelse af Brændevin og i Resten (den saakaldte Kartoffelslempe — Sppl —) det værdi- fuldeste Kraftfoder. Den i Udlandet herskende Mening, at den tydste Landmand er Brændevinsbrænder for Brændevinens Skyld, er aldeles urigtig; han brænder Brændevin for paa den mest økonomiske Maade at erhverve det ham uundværlige Kraftfoder. Denne Maade at concentrere de plastiske, for Blod- og Kiødproductionen bestemte Næringsstoffer paa, slutter sig til de talrige Tilfælde, i hvilke Experi- menterekunsten er ilet forud for Theorien. Først havde man rigtignok kun Brcendeviuserhverv for Vie, derpaa har man villet benytte Affaldet, og tilsidst har man fuudet, at ved Mæske- og Giceringspro- cessen tiltager dets Evne til at tiene som Kraftfoder. Til at udbrede denne Slags Sandheder ere Nød og Trang Lceremestere, hvis Indflydelse og Over- bevnsningskraft ere mægtigere, end al Videnskab. Af det Foregaaende fremgaaer med Sikkerhed de plastiske Næringsmidlers Betydning; idet de blive til Elementer af det levende Legeme, afgive de Betingelsen for alle Livsphcenomeners Vedvaren. Naar vi nu holde fast paa, at det dyriske Legeme, ikke alene er en Kilde for Kraft og vitale Virkninger, men ogsaa et Apparat for Varmeproduction, at den i et voxent Menneskes Legeme daglig frembragte Varmemængde vilde have været tilstrækkelig til i eet Aar at ophede tyve til femogthvetusinde Pnnd Vand fra Frysepunct til Kogepunct; naar vi erindre, at