Chemiske Breve 1854

246 Den Kiendsgierning, at vgsaa de plastiske Næ- ringsstoffer i visse Omsætningsprocesser, saa som i Forraadnelseu, næsten directe henfalde i Ammoniak og fede Syrer (Smørsyre og Baldriansyre), udeluk- ker ikke den Formodning, at ogsaa disse Materier under visse Omstændigheder kunne tiene til at frem- bringe Fedt i Dyreorganismen. Betydningsfuldt for denue Fedtdaunelse i det levende Legeme synes det i ethvert Tilfælde at være, at Dannelsen affede Syrer, as Smørsyre f. Ex. af qvælstoffrie Materier udenfor Legemet kun kan foregaae ved Hiælp af saadanne Fermenter, hvis Elementer selv befinde sig i en Tilstand af Smørsyredanuelse, og det er ikke usandsynligt, at der ogsaa i det levende Legeme be- staaer i Fedtdannelsen et lignende Forhold mellem de plastiske og qvælstoffrie Stoffer. Lige Vægtdele af forskicllige Respiratiousmidler indeholde hderst ulige Mængder brændbare Elementer, som følgende Oversigt kan anskneliggipre: Kulstof Brint Ilt Druesukker. Rørsukker. Stivelse. Alkohol. 52,18 13,04 34,78 40,00 6,00 53,34 42,10 6,43 51,47 44,44 6,17 49,39 100,00 100,00 100,00 100,00 De fede Legemers Kulstof- og Briutmcengde er langt stprre; Olivenolie f. Ex. indeholder 77 Proc. Svinefedt og Bedetalg 79 Proc. Kulstof og 11 til 12 Proc. Brint, alle andre Fedtarter have en Sam- mensætning, der ligger mellem begge de ovenstaaende. Da nu disse Legemers Evne til at udvikle Varme, paa Grund as deres Forbindelse med Ilt, afhænger af den Mængde brændbare Elementer, som de efter