Chemiske Breve 1854

302 Bestanddele kunne bidrage til at reproducere en Mnskel i det levende Legeme, men de ere ude af Stand til at forvandles til Blbdalbumin eller Blodfibriu; lige saa lidt lade de sig betragte som nødvendige Betingelser for Fordøjelses- og Ernce- ringsprocessen, da Mælk og de vegetabilske Næ- ringsmidler besidde fuldt Ernæringsværdi uden at indeholde nogen Materie, der har Lighed med disse Bestanddele. Det lader sig følgelig ikke paastaae, at Formind- skelsen i Kipdets Eruceriugsværd afhænger af, at Kipdsaftens organiske Dele bortsiernes, og vi have altsaa at ssge Grunden til dette Phænomen i Kipd- suppeus eller Kipdsafleus uforbrændelige Bestanddele. Man behøver blot at kaste et Blik paa Aske- analhserue af Kiød, Kipdsuppe og udkogt og udblødt Kipd, for strax at bemærke, at ved Kiødets Kogning og Udblødning gaaer den overveiende Mængde as Kiddets Salte over i Kiødsuppen. Sammenligner man nu Kipdets Askebestanddele med Blodets hos de kiødædeude Dyr, saa studer man, at de begge (lige indtil Kogsaltet i Blodet) indeholde de samme Elementer meget nær i samme Mængde og samme Forhold. Kipdet indeholder Blodets Salte, og, hvad Fodring med Kipd uigien- driveligt godtgjpr, i et for Bloddannelsen pas- sende og de vitale Processer ingenlunde forstyrrende Forhold. Men naar Kipdet udkoges og udblpdes, saa ind- træder der en Deling af disse Salte, det kogte Kipd beholder forholdsvis meget mindre deraf tilbage, end hvad Blodet indeholder.