Chemiske Breve 1854

308 Gassernes Ombytning under Respirationen og den hele Stofvexling, Varme- og Kraftfrembringelse. Disse Producters Styrke og Intensitet staaer i et ganske bestemt Forhold til Antallet af Blodlegemer og derved til Blodets Jernholdighed. Der gives Sygdomme, som mange Slags Blegsot, hvori Blod- legemernes Antal formindskes med V4 og Blod- askens Iernholdighed i selvsamme Forhold, og Er- faring har vist, at disse Tilfældes Symptomer, stor slegemlig Udmattelse og Svækkelse, blegt Ud- seende, lav Temperatur, fuldstændigt kunne hæves ved smaa Dosis Jernsalte og Sundheden derved gienoprettes. Jernets Virkning og dets Nødvendighed som Bestanddel af Fhden er heraf aabenbar. Vi kunne ikke tænke os Blodlegemernes Dannelse uden Jern. En kraftig Næring maa under alle Omstændigheder indeholde en vis Mængde Jern, svarende til den Mængde, som med hver Dag sættes ud af Birk- somhed og forsvinder giennem Tarmkanalen; saa meget er vist, at det organiske Liv ikke kan beftaae med Udelukkelse af Jern af Næringen. Den vegetabilske Næring, navnlig Kornet og derved Brpdet, indeholder ligesaa meget Jern som Oxekipdet, overhovedet som det røde Kipd; Kalve- kiød indeholder mindre end Oxekipd; Ost, Wg og navnlig Fisk indeholde i Forhold til Alkalierne endnn meget mindre Jern end Kalvekiødet. Mælk (0,47 Proc.), Ost, Mg og Fisk hsre til de saakaldte Fastespiser, og det er hderst sandsyn- ligt, at de Maal, hvortil de religiøse Forskrifter sigte ved at udelukke Kipd og navnlig rpdt Kipd,