Chemiske Breve 1854

309 finde deres Forklaring i hine Spisers Mangel paa Jern.*) De andre uforbrcendelige Bestanddele i Fiskekiød ere de samme som i Oxekipd. Naar Fistene blive kogte, saa ganer der en Del af de opløselige Be- standdele af deres Kiod over i Suppen, som i Regelen ikke benyttes, hvorved deres Bloddaunelsesværd for- mindskes. Især stiller Ernæringsværdien sig lavt hos tørrede (Stokfisk) og saltede Fisk, som maa lægges i Blød fprend de spises.**) ") Asten af Ost efter Fradrag af Kogsaltet (Johnson): S ød m ælk s ost, Surmælks ost, Sveitscrost. saakaldet tpdst Haandost Alkalier........ 13,48 42,^-j-) Kalk............ 39,22 Talk............... l,„ O,oo Jernilte........ 0,zz 0,4» Phosphorspre ... -15,47,88 Kiseljord......... O,,8 0-n IlXyvo 100,ov- -t) Blandt disse Alkalier befandt sig 25,gg Proc. Jtalron, som sandsynligvis erc komne i Osteaste» ved Kogscilteis Spalining, :hi Mælken indeholder ingen eller kun Spor af Nalronsalte. Aste as Stokfiftekiød, der var udblødt med Kalkvand (Zedeler): Phosphorspre.............. I6„,z Natron.................... 4,05g Kali...................... 3,700 Kalk..................... 40,218 Magnesia.................. 3,«,? Jernilte ................. 0,sz, Svovlsyre ............... 1,84» Kulsyre.................. 13,LSL Kogsalt.................. 15.112 100 Dele tort Kisd esterlode 7,»s Proc. Afle.